comidas del norte de chile

sopaipillas
Ingredientes:
3 1/2 taza de harina
2 cucharadas de Levadura
agua
Sal
Manteca
Aceite.
Preparación:
Se mezcla la harina con la levadura, sal y agua tibia y se comienza a amasar harto, hasta que al introducir un dedo en el bollo de masa ésta vuelva a su lugar. Se deja reposar la masa y luego se arman las sopaipillas del tamaño de un plato extendido y se frían enaceite muy caliente.
Esta es mi receta desde el norte, de esta sopaipilla que es más grande que un plato de fondo y más amarilla de que el sol cuando se esconde.
receta de Chicha de Piña.
Ingredientes:
Una piña
5 litros de agua hervida (fría)
Azúcar a gusto.
Preparación: se le saca la cáscara a la piña y se lava muy bien, luego en un envase con capacidad para cinco litros y que tenga tapase echan las cáscaras (la pulpa de la piña no se ocupa para la chicha), se le agrega azúcar a gusto (para mi gusto sería 1 ¼ K.) y se completa el envase con el agua cocida, se tapa y se deja reposar. El tiempo de reposo depende de cómo les guste la chicha, si la prefieren fresca y no muy fermentada les conviene reposarla cuatro días, en mi caso yo la dejo reposar por una semana. Después se cuela yse refrigera, salvo que se la tomen toda de un paraguaso.
¡Salud se ha dicho!

pastel de Palometa
(Para 4 personas)
- 1 kg de palometa fileteada
- 500 grs de almejas frescas y limpias
- 500 grs de lapas cocidas
- 500 grs de ostión
- 1 atado de espinaca
- 1 ½ cebolla
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco
- Limón
- Ajo
- 250 grs de queso mantecoso
- 500 cc de salsa blancaPreparación
Cortar muy delgado los filetes de palometa y marinarlos por 30 minutos con sal, pimienta, limón y ajo finamente picado (dejar reposar tapado en refrigerador).
Cortar 1 ½ cebolla en brunoise y cocinar hasta que esta esté transparente. Agregar los mariscos y revolver hasta que tome temperatura. Agregar vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol. En una olla aparte hacerla salsa blanca (para facilitar el trabajo hoy en día venden la salsa blanca en polvo).

Qué ingredientes necesito para preparar .. Caracoles al tomillo?
1 kg caracoles
12 tacos de jamón serrano
8 tacos de chorizo
3 dientes de ajo
2 tomates
2 cebollas
3 cucharadas soperas de tomillo
Pimienta picante
125 ml de aceite
Perejil

como se prepara
lavar los caracoles dos o tres vecescon sal para que suelten toda la suciedad.Primeramente ponemos los caracoles en una cacerola con aguan bastante caliente al sol durante media hora para que salgan. Después los ponemos a hervir durante otra media hora.
En una olla a parte ponemos el aceite y le añadimos la cebolla rallada, el tomate, los ajos y el resto de los ingrediente a fuego lento durante unos diez minutos aproximadamente.Finalmente echamos los caracoles con la mitad del agua con la que han hervido, y los ponemos a hervir otra media hora.

ropa vieja
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ropa vieja?
2 cebollas grandes
1/2 kg de tomate maduro
Garbanzos del cocido
Carne del cocido
1 cucharita de azúcar
Aceite de oliva
Ponemos los tomates en el horno, cuando estén hechos los sacamos, les quitamos la piely reservamos.
Mientras, cogemos la carne y con la mano vamos desmenuzando en hebras los trozos de carne.
Comprobamos que el tomate no esté ácido, si lo estuviese le echamos un poco de azúcar y probamos hasta ver que está en su punto.
Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita. La ponemos a freír. Cuando observemos que la cebolla toma el color marroncito, le echamos los garbanzos, la carne y eltomate. Removemos un poco para repartir los sabores durante 4 ó 5 minutos. Retiramos y a emplatar.
Que los aproveche
REGION DE TARAPACA
-CAPITAL:Iquiquique
-SUPERFICIE:58.698,1 km/58.072.7 km
-PROVINCIAS:Parinacota,Arica,Iquique.
-CAPITALES:Putre,Arica,Iquique
TIPOS DE CLIMA
Se disponen en franjas longitudinales de oeste a este.
BWN:Desertico con nublados abundantes(al norte de...