comidas gastronomicas

CAPITULO I ETIQUETA Y PROTOCOLO

Etiqueta
Es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos adecuadamente en los diferentes ambientes, acto ceremonial y solemne que se observa en los palacios y sitios públicos.

Protocolo
Es un elemento de orden creado para evitar problemas y resolver divergencias que surgen constantemente del encuentro de las vanidades humanas.Diplomacia
Es el uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entre las personas y las naciones, es el arte de la cortesía.

Aspectos Relevantes de una Personalidad Agradable

Utilizar un tono de voz bajo y bien modulado.
Saber escuchar.
Mirar los ojos al interlocutor.
No hablar excesivamente de los intereses propios.
Evitar discutir sobre temas de política o religión con desconocidos.Por Favor y Gracias son palabras mágicas que nos abren todas las puertas.
Sonría al solicitar, ofrecer o agradecer un servicio o favor.
Evitar el uso de palabras vulgares tanto de palabras rebuscadas y gestos exagerados, son una clara señal de inseguridad.


1. El arte de la mesa para comidas formales y semiformales.
La Mantelería: el plato es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que losdemás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú seleccionado.
Los Cubiertos: se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada que no requiere cuchillo.
Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
Al hablar, no se puede accionar con loscubiertos en la mano.
El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
No mueva los alimentos alrededor del plato.
El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa.

2. Como conducirse en la mesa.
La mesa,es uno de los lugares donde se pone de manifiesto el grado de educación de una persona.
Hay que sentarse a una distancia conveniente.
No se deben extender los pies debajo de la mesa ni apoyar en ella el antebrazo, ni subir los codos.
Al sentarse en la mesa, se debe tomar la servilleta, desdoblarla y extenderla sobre las rodillas, con la misma sólo se limpia los labios.
Es un acto de mal gustoolfatear las comidas y las bebidas, tampoco se debe soplar cuando estén calientes.
Para tomar el cuchillo se debe tomar por el mango, con los tres primeros dedos: pulgar, índice y mayor.
El vaso, se toma con la mano derecha, nunca se levanta el dedo meñique al tomar el vaso; La copa se toma por la columnilla.



Como servir la mesa
En la mesa se da preferencia al servir a los invitados.Nunca se debe hablar mientras se está sirviendo.
No se debe doblar la servilleta cuando se acaba de comer.
No se debe acercar la silla a la mesa al terminar de comer.
Si se indica donde se deben sentar, se debe hacer sin poner objeción.
Al sentarse no debe hacerse ruido.

Comer diferentes tipos de alimentos

Carne:
Se debe cortar cada vez un pedazo, con el tenedor y el cuchillo, luego selleva a la boca con el tenedor en la mano izquierda.
El Pescado:
Llevarlo a la boca con el tenedor y sólo se emplea el cuchillo para separar las espinas.
Las Frutas:
Melones, Manzanas, Melocotones, Peras, guineo, entre otras, se dividen en pedazos según su tamaño y se toman con el tenedor.
Aceitunas, cerezas, fresas, Naranjas, uvas, entre otras, se llevan a la boca con la mano o con unacucharilla luego las semillas se reciben en la mano discretamente. En el caso de las uvas se puede tomar un racimo pequeño en la mano.
El cambur entero, se cortan los extremos y luego ayudado con el cuchillo se rasga su cáscara, se deposita en el plato y se corta con el cuchillo en rodajas a medida que se va comiendo.
Las almendras, nueces, avellanas, se abren con un cascanueces, nunca con los...