Comidas Guatemaltecas

Comidas Guatemaltecas

COCINA SACRA
En la cocina sacra se encuentran:
Cocina de Semana Santa: una de las bebidas más tradicionales, ancestrales y de identidad ritual es el chocolate caliente.Es propia del desayuno de jueves Santo en muchos pueblos.
Cocina de Nochebuena: la comida tradicional de Nochebuena consta de tamales, paches, chuchitos, bebidas calientes y dulces, entre estosbuñuelos. La bebida tradicional, el caliente de pina o ponche de Nochebuena, no falta en estas celebraciones. El chocolate es otro aporta culinario al festejo.
Cocina del Día de los Santos: el fiambre es elplato más significativo de la festividad.

COCINA CEREMONIAL
Los platillos más relevantes aquí son los pinoles y puliq’es, pero no son los únicos, en planos menores se sitúan el caldo de gallina,chuchitos, tamalitos de maíz amarillo, chocolate, batido y ciertos atoles, también bebidas fermentadas, entre ellos el boj, chicha, clan, caldo de frutas y guaro blanco.

Pinoles o atol de chunto: unasopa y un atol. Para ambos se parte de una base común: maíz dorado al comal y luego molido o quebrantado en piedra de moler.
Puliq’es: es este otro platillo a base de maíz, pero nixtamalizado. Entrelas aves que suelen utilizarse se encuentra chuntos, patos y gallinas. Hay formas de puliq’ que se preparan con carne de res y otras con carne de cerdo, sin hueso, particularmente lomito de cinta. Enlos puliq’es se renuncia a las grasas; la carne admite muchas variaciones, es espesante es masa; los ingredientes básicos del recado son tomate, algo de miltomate talvez, cebolla y culantro.

COCINAFESTIVA
La comida de las fiestas, ferias y jolgorios, celebraciones y festejos mundanos, la de las reuniones relajadas y de los acontecimientos inconsecuentes es la que da vida a la cocinafestiva. No es inusual que para una fiesta familiar de pueblo, en occidente, se sirvan tamales acompañados con pan francés. Que para hacerlos más elegantes se adopte el modelo quetzalteco de que sean de...