Comidas Mes Morado
Páginas: 4 (986 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2015
LOS PICARONES
LOS ANTICUCHOS
MAZAMORRA MORADA
RACHI
LOS PICARONES
Los picarones son un dulce en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y enocasiones camote y bañados en chancaca. Son un plato tradicional de la gastronomía peruana y de la chilena, que se consume como una merienda a media tarde.
Este plato tiene sus orígenes en los tiemposdel Virreinato del Perú. Es probablemente una adaptación de los buñuelos españoles que consumían los conquistadores y que tenían influencia morisca. La receta fue pasando con el tiempo a las cocinerasnegras y mulatas, que lo expandieron no sólo como alimento popular y objeto de mercancía (a través de la figura del pregón), sino como dulce preferido de las casas señoriales. El aporte indígena está enel uso del camote y el zapallo, que se fueron combinando con los ingredientes introducidos por los españoles, como la harina de trigo y el azúcar en forma de panes de chancaca (conocida como "panela"en otros países hispanoamericanos). Los picarones eran ofrecidos durante las procesiones religiosas, principalmente la del Señor de los Milagros en Lima. Desde el siglo XVIII las y los pregonerosmestizos, mulatos y negros los han preparado y ofrecido junto a otros manjares como las mazamorras (morada, "de cochino"), los turrones, el "champús", la "revolución caliente", o los anticuchos y loschoncholíes.
Durante los primeros años de la República del Perú, el consumo del postre ya era masivo en la ciudad de Lima tanto durante las fiestas como los días regulares. Ya desde entonces lospicarones se constituían como un plato que se expendía en tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se conserva hasta el día de hoy.
EL ANTICUCHO
El anticucho es un plato sudamericano,originado durante el virreinato del Perú, aunque con el tiempo algunos países vecinos como Bolivia, Argentina y Chile adoptaron la receta.1 Es una tradición precolombina que se acentúa a inicios del...
LOS ANTICUCHOS
MAZAMORRA MORADA
RACHI
LOS PICARONES
Los picarones son un dulce en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y enocasiones camote y bañados en chancaca. Son un plato tradicional de la gastronomía peruana y de la chilena, que se consume como una merienda a media tarde.
Este plato tiene sus orígenes en los tiemposdel Virreinato del Perú. Es probablemente una adaptación de los buñuelos españoles que consumían los conquistadores y que tenían influencia morisca. La receta fue pasando con el tiempo a las cocinerasnegras y mulatas, que lo expandieron no sólo como alimento popular y objeto de mercancía (a través de la figura del pregón), sino como dulce preferido de las casas señoriales. El aporte indígena está enel uso del camote y el zapallo, que se fueron combinando con los ingredientes introducidos por los españoles, como la harina de trigo y el azúcar en forma de panes de chancaca (conocida como "panela"en otros países hispanoamericanos). Los picarones eran ofrecidos durante las procesiones religiosas, principalmente la del Señor de los Milagros en Lima. Desde el siglo XVIII las y los pregonerosmestizos, mulatos y negros los han preparado y ofrecido junto a otros manjares como las mazamorras (morada, "de cochino"), los turrones, el "champús", la "revolución caliente", o los anticuchos y loschoncholíes.
Durante los primeros años de la República del Perú, el consumo del postre ya era masivo en la ciudad de Lima tanto durante las fiestas como los días regulares. Ya desde entonces lospicarones se constituían como un plato que se expendía en tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se conserva hasta el día de hoy.
EL ANTICUCHO
El anticucho es un plato sudamericano,originado durante el virreinato del Perú, aunque con el tiempo algunos países vecinos como Bolivia, Argentina y Chile adoptaron la receta.1 Es una tradición precolombina que se acentúa a inicios del...
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