Comidas Rapidas

DEPARTAMENTO DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
PREPARACIÓN DE COMIDA RÁPIDA Y CONGELADOS
DEDITOS
INGREDIENTES

✓ 1 LIBRA DE HARINA (CONGELADO)
✓ 1 LIBRA DE QUESO DURO
✓ ¼ DE MARGARINA (VITINA)
✓ 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
✓ 1 CUCHARADITA DE SAL (RAZA)
✓ 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
✓ 1 POCILLO TINTERO DE AGUA
✓ SALCHICHAS
✓ 1 CUCHARADITA ESENCIA DEMANTEQUILLA

PREPARACIÓN

✓ SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, LUEGO SE INCORPORA LA MANTEQUILLA, SE HACE LAFORMA DE UN VOLCÁN Y SE LE VA AGREGANDO EL AGUA DE A POCO Y LA ESENCIA. AMASARLA. LLEVAR A LA NEVERA ENVUELTA EN UN PLÁSTICO.

✓ AMASAR MUY BIEN HASTA QUE QUEDE UNA MASA ELÁSTICA, SE ESTIRA CON EL RODILLO Y SE CORTAN TIRAS MÁS O MENOS DE 1 CENTIMETRO. DE ANCHO Y SEENROLLA EN LOS PALITOS DE QUESO O EN LA SALCHICHA, PRESIONADO MUY BIEN PARA QUE NO SE ROMPA CUANDO SE FRÍAN EN EL ACEITE.
NOTA:

✓ DEDITOS PARA PASABOCA: 1 LIBRA DE HARINA MÁS ½ Y 4 ONZAS DE QUESO NOS DA IGUAL 70 – 60 PORCIONES.


✓ DEDITOS TAMAÑO NORMAL: 1 LIBRA DE HARINA MÁS 1 LIBRAL DE QUESO NOS DA IGUAL 50 – 60 PORCIONES


EMPANADAS
INGREDIENTES

✓ 1 LIBRA DE HARINA(CONGELADA)
✓ CUCHARADITA DE SAL
✓ 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
✓ 1 CUCHARADETA DE POLVO DE HORNEAR
✓ 1 POCILLO TINTERO DE AGUA
✓ 4 ONZAS DE VITINA
✓ 1 CUCHARADITA ESENCIA DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN

✓ INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, LUEGO LA VITINA Y SE HACE LA FORMA DE UN VOLCÁN SE VA INCORPORANDO EL AGUA DE A POCO Y SE VA MEZCLANDO MUY BIEN, LAESENCIA Y SE TERMINA DE AGREGAR EL AGUA, SE AMASA.

✓ SE ENVUELVE EN PLÁSTICO Y SE LLEVA A LA NEVERA POR 2 – 3 HORAS, DESPUÉS SE EMPIEZA A AMASAR HASTA QUE ESTÉ ELÁSTICA Y SE PUEDA MANEJAR BIEN. SE PROCEDE A ESTIRAR CON UN RODILO PARA ARMAR LAS EMPANADAS.

RELLENO
INGREDIENTES

✓ 1 LIBRA DE CARNE MAGRA
✓ ADOBO
✓ 1 LIBRA DE ZANAHORIA
✓ ½ LIBRA HABICHUELA
✓ 1PINENTÓN
✓ 10 AJÍES
✓ 2 CUCHARADAS DE SALSA PARA CARNE
✓ 3 CUCHARADAS DE MARGARINA
✓ 2 CEBOLLAS ROJA
✓ 1 KNOR DESMENUZADO

PREPARACIÓN

✓ COCINAR LA CARNE ADOBADA, LUEGO MOLERLA CON LOS AJÍES Y LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA Y LA HABICHUELA SE COCINAN PICADITO, SE SOFRÍEN CON LA MARGARINA Y SE MEZCLA CON LA CARNE Y SE PRUEBA LA SAZÓN.

HAWAIANAS (PIÑA, QUESO BLANCO OMOZARELLA Y JAMÓN).

✓ 1 PIÑA EN CUADRITO MÁS
✓ 2 – 3 CUCHARADAS DE VAINILLA
✓ MAS 3 – 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

PREPARACIÓN

✓ SE LLEVA AL FUEGO EN UNA SARTÉN, HASTA QUE SEQUE EL LÍQUIDO Y QUEDE UN POQUITO EN ALMIBAR.

NOTA: PARA LAS EMPANADITAS DE PASBOCA; UNA LIBRA DE HARINA Y UNA LIBRA DE CARNE MOLIDA PREPARADA, NOS DA UNAS 90 EMPANADITAS. PERO SI SON LAS DE TAMAÑONORMAL, NOS DA UNAS 50 – 55.


























AVENA COCIDA ESPECIAL.
INGREDIENTES.
2 LITROS DE LECHE 1 TAZA DE CREMA PASTELERA
2 LITROS DE AGUA 1 TAZA DE AVENA MOLIDA
11/2 LIBRA DE AZÚCAR VAINILLA AL GUSTO
1 CUCHARADA DE VAINILLA BLANCA CANELA EN ASTILLAS
UNA PIZCA DE SAL 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN.
SE COCINALA AVENA EN ½ LITRO DE AGUA CON LA SAL Y CUANDO EMPIECE A CUAJARSE, SE LE AGREGA LA MITAD DE LA LECHE Y SE TERMINA DE COCINAR.

APARTE SE HACE LO MISMO CON LA CREMA PASTELERA, CUANDO ESTÉN REPOSADAS SE MEZCLAN Y SE LICUAN A VELOCIDAD MÁXIMA CPON LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL AZÚCAR AL GUSTO.

SE LE AGREGA EL HIELO PICADITO O LO PUEDE LICUAR.

PRIMERO, PREPARAR UNA BEBIDA DE CANELA.Montería, 22 de julio de 2006.



























DEPARTAMENTO DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN
PREPARACIÓN DE COMIDA RÁPIDA Y CONGELADOS
INGREDIENTES
CONOS
INGREDIENTES.

1 LIBRA DE HARINA DE TRIGO
1 LIBRO DE ACEITE
1 HUEVO
¼ DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
AGUA HELADA.

PREPARACIÓN.

SE...