comidas sanas
Páginas: 17 (4175 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2013
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para la Educación
U.E.P. Rafael Rivero Oramas
Año y Sección: 3ero “A”
Caterdra: Biología
Las plantas como parte de la alimentación Humana en cuanto su frutos.
Docente: Integrantes:
María Del PianiOriana Molina #17
Michael Velásquez #25
Charallave, junio de 2013
Introducción
El Arroz
Nombre científico Oryza sativa, es una monocotioledónea perteneciente a la familia Poaceae
Origen.
El cultivo del arroz comenzóhace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia aotras partes del mundo.
Clasificación Taxonómica
ARROZ: (oryza sativa)
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Orden Poales
Familia Poaceae
Género Oryza
Especie O. sativa
Características generales de su morfologíaRaíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudosalternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud.
Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
Flores: son de color verde blanquecino dispuestas enespiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemmas estériles, la raquilla y el flósculo.
Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside) conel pericarpio pardusco se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.
Propiedades del Arroz
En cuanto a su composición en nutrientes, el almidón es el componente principal del arroz, se encuentra en un 70 – 80%. El almidón es un hidrato de carbono presente en los cereales, en las hortalizas radiculares como las zanahoriasy en los tubérculos. El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.
Sin embargo, en la práctica, con el procesamiento industrial, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de lasvitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz integral, por tanto, es una buena opción ya que conserva una mayor parte de los nutrientes.
Tabla de composición nutritiva del arroz (por 100 gramos de porción comestible, en crudo)
Energía (Kcal)
Hidratos de carbono (g)
Proteínas (g)
Grasas (g)
Fibra (g)
Fósforo (mg)
Potasio (mg)...
Ministerio Del Poder Popular Para la Educación
U.E.P. Rafael Rivero Oramas
Año y Sección: 3ero “A”
Caterdra: Biología
Las plantas como parte de la alimentación Humana en cuanto su frutos.
Docente: Integrantes:
María Del PianiOriana Molina #17
Michael Velásquez #25
Charallave, junio de 2013
Introducción
El Arroz
Nombre científico Oryza sativa, es una monocotioledónea perteneciente a la familia Poaceae
Origen.
El cultivo del arroz comenzóhace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia aotras partes del mundo.
Clasificación Taxonómica
ARROZ: (oryza sativa)
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Orden Poales
Familia Poaceae
Género Oryza
Especie O. sativa
Características generales de su morfologíaRaíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudosalternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud.
Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
Flores: son de color verde blanquecino dispuestas enespiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemmas estériles, la raquilla y el flósculo.
Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside) conel pericarpio pardusco se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.
Propiedades del Arroz
En cuanto a su composición en nutrientes, el almidón es el componente principal del arroz, se encuentra en un 70 – 80%. El almidón es un hidrato de carbono presente en los cereales, en las hortalizas radiculares como las zanahoriasy en los tubérculos. El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.
Sin embargo, en la práctica, con el procesamiento industrial, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de lasvitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz integral, por tanto, es una buena opción ya que conserva una mayor parte de los nutrientes.
Tabla de composición nutritiva del arroz (por 100 gramos de porción comestible, en crudo)
Energía (Kcal)
Hidratos de carbono (g)
Proteínas (g)
Grasas (g)
Fibra (g)
Fósforo (mg)
Potasio (mg)...
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