comidas típicas Chilenas

Páginas: 9 (2112 palabras) Publicado: 29 de septiembre de 2014

Cazuela de Vacuno
Ingredientes
1 kilo de Tapapecho o Asado de tira
1/2 pimentón (picado en tiras)
2 dientes de ajo
1 zanahoria (picada en tiras)
1 ramita de apio
6 papas
1 taza de porotos verdes
6 trozos de zapallo
3 cdas de arroz
6 trozos de choclo
1 cda de perejil picado
1 1/2 litro de agua fría
Orégano
Cebolla
Pimienta
Sal

Preparación
1. Lave y corte la carne en 6trozos.
2. En una olla vierta en agua fría la sal, la carne, el pimentón, el ajo, la zanahoria, la rama de apio y lleve al fuego (Si se utiliza olla a presión entre 20-25 minutos, en olla normal entre 35-40 min.)
3. Aparte pele las papas y pique los porotos verdes.
4. Cuando la carne esté blanda, vierta en el caldo las papas, el zapallo y el arroz manteniendo la olla destapada.
5. En el momentoen que las papas están casi listas, vierta los choclos y los porotos verdes.
6. Condimente al final con orégano, cebolla, ajo y pimienta blanca ) y rectifique la sal si es necesario.
7. Sirva bien caliente y espolvorear el perejil picado.









Empanadas de Pino
Ingredientes
Ingredientes Masa:
600g de harina
1 cucharadita de sal
120g de manteca vegetal (derretida y tibia)
40mlde vino blanco
Agua tibia

Ingredientes Relleno:

1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas picadas en cubos finos
500g de carne en cubos bien pequeños (posta rosada o negra)
1/2 cucharadita de Ajo en Polvo
1 cucharadita de Ají de Color
1 cucharadita de Orégano Entero
1 cucharadita de Comino Molido
Sal
Pimienta Negra Molida
24 pasas rubias (opcional)
12 aceitunas negras
3 huevosduros cortados en cuartos
2 huevos levemente batidos para pintar

Preparación
Preparar la masa: Mezclar la harina y la sal con la manteca en un bol y con la manos integrar formando migas. Agregar el vino y suficiente agua tibia (3/4 taza aproximadamente) hasta tener una masa blanda pero no pegajosa. Pasar la masa a un mesón harinado y amasar por unos 5 minutos o hasta tener una masa lisa yelástica. Dejar reposar tapada mientras se prepara el relleno.
Preparar el relleno: Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté transparente y bien cocida (no debe dorarse). Agregar la carne, ajo en polvo, ají de color , orégano entero y comino molido; cocinar hasta que la carne esté cocida. Finalmente agregar la sal y pimienta negra gusto. Dejar enfriar.
Paraarmar las empanadas: Uslerear la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro. Luego rellenar cada empanada con una cucharada de pino, 2 pasas, una aceituna y un pedazo de huevo duro. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar y doblar los bordes, aplastar levemente para sellar los bordes. Pintar las empanadas con elhuevo batido, ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite o mantequilla. Pincharlas 2 veces con un palito de cocktail y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.


Humitas

Ingredientes

12 choclos enteros
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada en cubos pequeños
1/2 cucharadita de Ají de Color
2cucharaditas de Albahaca
Pimienta Negra a gusto
Sal a gusto


Preparación

Pelar los choclos y reservar las hojas. Rallar los granos de choclo, reservar. Lavar con agua hirviendo las hojas de los choclos limpiándolas muy bien. Estilar y secar completamente; reservar.
Derretir la mantequilla en una olla, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos cinco minutos. Agregar el ajíde color y cocinar un par de minutos más. Sacar la cebolla del fuego y agregar el choclo rallado, albahaca, pimienta negra y sal. Revolver para mezclar bien.
Sobre el mesón de la cocina, poner 2 hojas de choclo, traslapada una con otra y con las puntas mirando hacia afuera . Poner 2 a 3 cucharadas de la mezcla de choclo al medio de las hojas. Hacer un paquete doblando los lados para...
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