Comidas típicas de Venezuela

Comidas típicas de Venezuela
Pabellón Criollo

El pabellón criollo o pabellón venezolano, es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra. Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito,dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor.
Ingredientes: 

• ½ kg de carne de res, preferiblemente falda. 

• 3 cebolla picada pequeña 

• 6 dientes de ajo machacados 

• Cilantro picado, 

• 1pimiento cortado pequeño 

• 2 tomates pelado sin piel y picado fino 

• 3 tazas de arroz 

• 500 grs de caraotas negras (porotos negros) 

• 2 plátanos maduros 

• Sal algusto 

• Color (onoto) 

• ½ cucharada de comino 

• 1 hoja de laurel.
Preparación:
Arroz: El arroz, lo cocinamos como normalmente lo hacemos, preferiblemente se aromatiza con un poco de ají dulce.

Caraotas: Se escogen las caraotas eliminando toda clase de impurezas, se lavan en agua y se desechan las que floten, en una olla de presión se colocan con agua, ajo y ají dulce (si desean pimentonestambién puede ser) esto para que las caraotas se ablanden con sabor. El tiempo en la olla de presión pude ser entre ¾ de hora a una hora, hasta que ablanden. 
Luego se pican los aliños: ajo, ají dulce, cebolla, pimentón, (excepto tomate), cuando estén picados pequeñitos se sofríen en un sartén, olla, o caldero (paila, wok) en aceite, y se agregan las especias a su gusto y sal. Particularmentecilantro, laurel, y comino. 
Una vez sofritos los aliños se vierten en la olla con las caraotas previamente ablandadas. Se deja a fuego lento aproximadamente por 15 minutos. Se rectifica el punto de sal. El punto de locura se lo da el azúcar, que puede colocarse en el momento de cocción con los aliños o en el plato luego de ser servido.

Carne mechada: La falda de res, se hierve con cebollas y sal hastaque esté tierna para poder mechar. Luego se saltean en aceite los aliños (ajo, cebolla, ají dulce, pimentón, tomate, cebollín y/o ajo porro) previamente picados, se le agrega la carne ya mechada con sus respectivos condimentos (sal, una pizca de comino, y color (onoto). 
Se cocina a fuego lento, pero que quede suavemente jugosa, rojiza y aromática. 


Tajadas: Se corta el plátano en tajadaspreferiblemente y se fríe 



Tips: se aconseja que horas antes de escoger las caraotas, colocarlas en un envase con agua y una cucharadita de bicarbonato de soda, esto para que el ablandado sea mas rápido y evitar flatulencias 

Si desean preparar la variante del pabellón criollo que es el pabellón a caballo, se fríe un huevo y se coloca encima del arroz 

Hallaca:

Uno de los platos más reconocidos yelaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. 
Los ingredientes de la hallaca en Venezuela varía dependiendo de las regiones. Yo coloque lahallaca de la región nor-oriental del país, que es de mi preferencia. 
La receta para preparar hallacas se divide en tres partes: 
• La preparación del guiso 
• La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas 
• La confección y cocción del manjar 

Ingredientes del guiso 

• 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente 

• 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados 

• ½ Kg. deajo porro cortado finamente 

• ¼ Kg. de cebollín cortado finamente 

• ¾ de taza de ajo pelado y triturado 

• ½ taza de alcaparras pequeñas 

• 1 pimentones rojo sin semillas 

• ½ Kg de tomate sin semilla triturado 

• ¼ de taza de ají dulce picado finamente 

• 2 tazas de vino marsala 

• Sal 

• Pimienta 

• Aceite con onoto.

Adorno
2. pimentones en julianas 

• ½ Kg. de cebolla en aros 

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