Comidas Tipicas de Guatemala
Páginas: 123 (30678 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE
TÍPICO COSTARRICENSE EN GUATEMALA”
TESIS
PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
POR
EDSON ABRAHAM DUARTE SOTO
PREVIO A CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
EN EL GRADOACADÉMICO DE
LICENCIADO
GUATEMALA, ABRIL DE 2011
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN
DE UN RESTAURANTE TÍPICO COSTARRICENSE
EN GUATEMALA”
EDSON ABRAHAM DUARTE SOTO
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
GUATEMALA, JULIO DE 2011
MIEMBROS DE LA JUNTA DIRECTIVA
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
DE LAUNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO:
Lic. José Rolando Secaida Morales
SECRETARIO:
Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales
VOCAL PRIMERO:
Lic. Albaro Joel Girón Barahona
VOCAL SEGUNDO:
Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero
VOCAL TERCERO:
Lic. Juan Antonio Gómez Monterroso
VOCAL CUARTO:
P.C. Edgar Arnoldo Quiche Chiyal
VOCAL QUINTO:
P.C. José Antonio VielmanEXAMINADORES DE ÁREAS PRÁCTICAS
Matemática-Estadística
Lic. Axel Osberto Marroquín Reyes
Administración-Finanzas
Lic. Ariel Ubaldo De León Maldonado
Mercadotecnia-Operaciones
Licda. Friné Argentina Salazar Hernández
JURADO QUE PRACTICÓ EL EXAMEN PRIVADO DE TESIS
Presidente:
Lic. Vicente Freixas Pérez
Secretaria:
Licda. Marlen Verónica Pineda de Burgos
Examinadora:Licda. Rosa Ebidalia Chavarría de Meléndez
ACTO QUE DEDICO
A DIOS:
Porque Él es bueno y
su infinita misericordia se
renueva cada día y me ha bendecido en cada paso
que doy.
A MI FAMILIA:
Mi esposa Lilliana María Garita y mi hija María Jimena
Duarte Garita, por todo el amor y apoyo incondicional
que me brindan en todo tiempo y lugar.
A MIS PADRES:
Rosa Soto de Duartey Abraham Duarte, por su
ejemplo de lucha incansable de cada día y el gran
amor que me dan.
A MIS HERMANOS:
Geylin y Eduardo, por ser mis amigos sinceros y
apoyarme en todo momento.
A MIS AMIGOS:
Por acompañarme en esta etapa tan importante de la
vida, especialmente a Heidi Méndez, Rosa Martínez
Luis Aldana y Erick Meléndez, mi aprecio sincero.
A:
La
FacultadUniversidad
especialmente
de
de
al
Ciencias
San
grupo
Económicas
Carlos
de
de
de
la
Guatemala,
catedráticos
de
la
especialización de Administración de Operaciones, por
apoyarme incondicionalmente con profesionalismo y
dedicación.
ÍNDICE
Página
Introducción
i
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Plan de negocios
1.1.1 Estudio de mercado
1
2
1.1.1.1Criterios geográficos
3
1.1.1.2
Criterios demográficos
3
1.1.1.3
Criterios psicográficos
3
1.1.1.4
Demanda
4
1.1.2 Planificación del área técnica
5
1.1.2.1
Localización
5
1.1.2.2
Instalaciones
6
1.1.2.3
Maquinaria y equipo
9
1.1.2.4
Mano de obra
10
1.1.2.5
Materia prima
10
1.1.2.6
Proceso de producción
101.1.2.7
Impacto ambiental
12
1.1.3 Planificación administrativa y legal
1.1.3.1
12
13
a. Estructura organizacional
13
b. Administración del recurso humano
13
Planificación legal
14
a. Personería jurídica
14
b. Patentes de comercio y sociedad
15
c. Licencia sanitaria
1.1.3.2
Planificación administrativa
16
1.1.4 Estudio financiero
17 1.1.4.1
Monto de la inversión inicial
17
1.1.5 Evaluación económica
18
1.2 Pequeña y mediana empresa
19
1.2.1 Situación actual de la pequeña y mediana empresa
21
1.3 Costa Rica
22
1.4 Comunidad costarricense en Guatemala
23
1.5 Comida típica costarricense
23
1.6 Restaurante típico
24
1.7 Síntesis del capítulo I
24
CAPÍTULO II...
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE
TÍPICO COSTARRICENSE EN GUATEMALA”
TESIS
PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
POR
EDSON ABRAHAM DUARTE SOTO
PREVIO A CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
EN EL GRADOACADÉMICO DE
LICENCIADO
GUATEMALA, ABRIL DE 2011
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN
DE UN RESTAURANTE TÍPICO COSTARRICENSE
EN GUATEMALA”
EDSON ABRAHAM DUARTE SOTO
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
GUATEMALA, JULIO DE 2011
MIEMBROS DE LA JUNTA DIRECTIVA
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
DE LAUNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO:
Lic. José Rolando Secaida Morales
SECRETARIO:
Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales
VOCAL PRIMERO:
Lic. Albaro Joel Girón Barahona
VOCAL SEGUNDO:
Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero
VOCAL TERCERO:
Lic. Juan Antonio Gómez Monterroso
VOCAL CUARTO:
P.C. Edgar Arnoldo Quiche Chiyal
VOCAL QUINTO:
P.C. José Antonio VielmanEXAMINADORES DE ÁREAS PRÁCTICAS
Matemática-Estadística
Lic. Axel Osberto Marroquín Reyes
Administración-Finanzas
Lic. Ariel Ubaldo De León Maldonado
Mercadotecnia-Operaciones
Licda. Friné Argentina Salazar Hernández
JURADO QUE PRACTICÓ EL EXAMEN PRIVADO DE TESIS
Presidente:
Lic. Vicente Freixas Pérez
Secretaria:
Licda. Marlen Verónica Pineda de Burgos
Examinadora:Licda. Rosa Ebidalia Chavarría de Meléndez
ACTO QUE DEDICO
A DIOS:
Porque Él es bueno y
su infinita misericordia se
renueva cada día y me ha bendecido en cada paso
que doy.
A MI FAMILIA:
Mi esposa Lilliana María Garita y mi hija María Jimena
Duarte Garita, por todo el amor y apoyo incondicional
que me brindan en todo tiempo y lugar.
A MIS PADRES:
Rosa Soto de Duartey Abraham Duarte, por su
ejemplo de lucha incansable de cada día y el gran
amor que me dan.
A MIS HERMANOS:
Geylin y Eduardo, por ser mis amigos sinceros y
apoyarme en todo momento.
A MIS AMIGOS:
Por acompañarme en esta etapa tan importante de la
vida, especialmente a Heidi Méndez, Rosa Martínez
Luis Aldana y Erick Meléndez, mi aprecio sincero.
A:
La
FacultadUniversidad
especialmente
de
de
al
Ciencias
San
grupo
Económicas
Carlos
de
de
de
la
Guatemala,
catedráticos
de
la
especialización de Administración de Operaciones, por
apoyarme incondicionalmente con profesionalismo y
dedicación.
ÍNDICE
Página
Introducción
i
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Plan de negocios
1.1.1 Estudio de mercado
1
2
1.1.1.1Criterios geográficos
3
1.1.1.2
Criterios demográficos
3
1.1.1.3
Criterios psicográficos
3
1.1.1.4
Demanda
4
1.1.2 Planificación del área técnica
5
1.1.2.1
Localización
5
1.1.2.2
Instalaciones
6
1.1.2.3
Maquinaria y equipo
9
1.1.2.4
Mano de obra
10
1.1.2.5
Materia prima
10
1.1.2.6
Proceso de producción
101.1.2.7
Impacto ambiental
12
1.1.3 Planificación administrativa y legal
1.1.3.1
12
13
a. Estructura organizacional
13
b. Administración del recurso humano
13
Planificación legal
14
a. Personería jurídica
14
b. Patentes de comercio y sociedad
15
c. Licencia sanitaria
1.1.3.2
Planificación administrativa
16
1.1.4 Estudio financiero
17 1.1.4.1
Monto de la inversión inicial
17
1.1.5 Evaluación económica
18
1.2 Pequeña y mediana empresa
19
1.2.1 Situación actual de la pequeña y mediana empresa
21
1.3 Costa Rica
22
1.4 Comunidad costarricense en Guatemala
23
1.5 Comida típica costarricense
23
1.6 Restaurante típico
24
1.7 Síntesis del capítulo I
24
CAPÍTULO II...
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