Comidas tipicas de Guatemala

Comida típica de las regiones de Guatemala
Región occidental
Quetzaltenango: Paches de papa, Caldo de frutas
Totonicapán: Quilín, caldo colorado
Huehuetenango: jocon verde
Sololá: Patín verde
San Marcos: Habas verdes
Quiche: Boxboles pulique
Región Norte
Alta Verapaz: Kaq´ik
Baja Verapaz: Hilachas
Peten: tamales peteneros
Región del Atlántico:
Izabal: tapado o tapao
Región orientalEl Progreso: Arroz con costillas Tortas de tuca
Jalapa: pollo con crema y loroco
Jutiapa: gallo en chicha
Chiquimula: yuca con chicharrón
Zacapa: Marquesote
Región del Pacifico
Escuintla: Caldo de Mariscos
Santa Rosa: carne en amarillo
Suchitepéquez: camarones con chipilín, chojín
Retalhuleu: carne con miltomate, carne guisada
Región Central
Sacatepéquez: Piloyada antigueñaChimaltenango: Su banik
Guatemala: fiambre
Región occidental
Recetas
Paches de papa
Ingredientes
8 libras papa
1 taza aceite
½ libra miga pan (pan francés frío)
2 libras tomate
½ libra miltomate
1 cucharada pepitoria
Sal al gusto
1 pollo
35 chiles chocolate
3 manojos hojas para envolver
Preparación
Cocinar las papas en agua con sal. Perlarlas después de cocinadas.
Aún calientesmachacar para que quede un puré con pedazos de papa entera.
Agregar manteca o aceite.
Incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.
Agregar el recado ya colado:
Asar el tomate y miltomate.
Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate.
Agregar el miltomate disuelto en agua. Colar y cocinar. Sazonar con sal.Habas verdes Ingredientes ½ kilo de pierna de puerco, en trozos ½ cebolla1 diente de ajo 1 hoja de laurel 300 gramos de tomates verdesSal 1 kilo de habas verdes, sin vaina, peladas y cocidas 8 chilesserranos verdes, cocidos y licuados 2 cucharadas de aceite 1 pizca de orégano


Modo de preparaciónEn una olla coloca la carne, cebolla, ajo y laurel, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa; cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, alrededor de 35 minutos. Escurre y
Cuece los tomates y los chiles serranos en agua hirviendo hasta que se ablanden. Licúalos con un poco de agua.
Cuece las habas en una olla con agua ysal. Deja que hiervan durante unos 5 minutos, escúrrelas y pélalas.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y fríe la carne. Luego agrega las habas y la salsa de tomate. Sazona con orégano y sal y deja que el guiso hierva durante unos minutos. Sirve con frijoles de...