comidas tipicas de lima
Páginas: 2 (396 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2014
CAUSA A LA LIMEÑA
La causa a la limeña o causa limeña, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada conpapa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto ensu presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado en base a papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunasnegras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
CAUSARELLENA DE POLLO
Para 08 personas
Ingredientes:
1.5 kg Papa amarilla.
½ taza Aceite.
Jugo de 3 o 4 limones.
03 Ají amarillo licuado.
c/n Sal
01 Pechuga deshilachada.
Mayonesa taza ymedia.
Decoración y complemento:
4 Huevos sancochados cortados en rodajas.
08 Aceituna despepitada y cortada en dos.
Perejil picado media taza.
2 Rodajas finas de tomates.
Hojas de lechuga.CAUSA RELLENA DE POLLO
Preparación:
Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay quepelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado,mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no sedesmorone al trabajarla.
En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un...
CAUSA A LA LIMEÑA
La causa a la limeña o causa limeña, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada conpapa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto ensu presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado en base a papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunasnegras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
CAUSARELLENA DE POLLO
Para 08 personas
Ingredientes:
1.5 kg Papa amarilla.
½ taza Aceite.
Jugo de 3 o 4 limones.
03 Ají amarillo licuado.
c/n Sal
01 Pechuga deshilachada.
Mayonesa taza ymedia.
Decoración y complemento:
4 Huevos sancochados cortados en rodajas.
08 Aceituna despepitada y cortada en dos.
Perejil picado media taza.
2 Rodajas finas de tomates.
Hojas de lechuga.CAUSA RELLENA DE POLLO
Preparación:
Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay quepelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado,mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no sedesmorone al trabajarla.
En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un...
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