comidas tipicas de peru e italia

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ENTRADA
BROCHETAS DE LOMO
(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES600 Gramos de carne de lomo en trozos04 cucharadas de vino blanco02 cucharaditas de tomillo02 dientes de ajo trituradoPimienta y sal
PREPARACIONCortar el lomo en trozos. Ensartar tres buenos trozos de carne en un palito de bambú o de fierro.Rociar con aceite cada una de las brochetas. Dorar en una sartén,a fuego fuerte.Servir acompañadas de tomates y zapallitos italianos a la plancha. Acompañar con ensalada de hojas verdes
Mayerly Cañizares
PLATO FUERTE
Cuy chactado

Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:
Un cuy entero
200 g. de harina de maíz
500 ml de aceite vegetal
3 dientes de ajos
Comino
Pimienta
Sal yodada
Limó
Elaboración
Lava el cuy con agua y luego pásalelimón por todo el cuerpo, dentro y fuera. Déjalo reposar una hora y luego enjuágalo y déjalo secar por dos horas.
Muele los granos de maíz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino.
Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presapor la harina de maíz previamente tamizada.
Calienta el aceite y fríe enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resérvalos en papel absorbente.
Sirve el plato acompañado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnición que elijas.
Mayerly Cañizares
POSTRE
PASTEL DE OLLUCOS

Ingredientes:
 -1 k de olluco, bien lavado, con cáscara, cortado en láminas
- 500 g,aproximadamente, de queso mantecoso (Cajamarca, Arequipa, Puno etc. o queso fresco con sal), cortado en tajadas o rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ k de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas (para que no pique), cortado en trozos
- Aceite, la cantidad necesaria
- 1 ¾ de taza (1 tarro) de leche evaporada
- 4 huevos enteros
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Perejil picadoPreparación:
- Engrasar un molde rectangular de 32×22 cm. (16×11 pulg) aproximadamente. Freír el ají en aceite (lo mínimo necesario) unos minutos.
- Colocar el ají ya frito en la licuadora y licuar con sal y lo necesario de agua (muy poca) para formar una pasta. Rectificar la sazón.
- Colocar capas de ollucos (3 a 4 hileras de olluco por capa); encima esparcir el queso mantecoso o fresco, cubrircon queso parmesano y luego untar el ají licuado. Repetir las capas hasta terminar con el ají y queso parmesano.Espolvorear perejil picado encima.
- Batir ligeramente los huevos en un recipiente y agregar la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y 2 cucharadas del ají molido, si es que hubiera sobrado.
- Verter la leche preparada al pastel de olluco, procurando que penetre bien por loscostados.
- Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 45 a 50 minutos o hasta que el olluco esté cocido y la leche haya cuajado.
Mayerly Cañizares
ENTRADA
CEVICHE DE ATUN
(Porción de 2 a 4 personas)

INGREDIENTES
2 latas de atún5 limones1 cebolla2 ajíes
8 hojas de lechuga4 tajadas de camote cocido4 tajadas de choclo sancochado2 cucharadas de apio picado1 cucharada de culantro yperejil1 cucharada de ají amarillo1 cucharadita de ajos molidosSal y pimienta al gusto
PREPARACION
Partimos las cebollas por la mitad y cortamos tiras a lo ancho. Exprimimos los limones y mezclamos con el apio picado; luego, colocamos el atún, añadimos los ajíes frescos picados, el ají amarillo molido, los ajos, la sal, la pimienta y dejamos reposar por media hora aproximadamente. Finalmente,espolvoreamos perejil y culantro picados y adornamos con las hojas de lechuga. Servimos acompañado con rodajas de camote y choclo
Mayerly Cañizares
PLATO FUERTE
Torrejas de coliflor
Receta para 4 a 6 personas.
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Ingredientes:
1/2 cabeza de coliflor.
3 cucharas de harina sin preparar.
1/2 cucharadita de polvo de hornear.
4 huevos.
1 cebolla mediana pelada.
1 cucharada de...