comidas tipicas de Santa Lucia


* Pan Casero de Horno
* Besos de Coco
* Majarete
* Buñuelo de Yuca
* Conserva de Coco
* Torrejas
* Jalea de Mango
* Mondongo
* Cruzado
* Casabe

PAN CASERO DE HORNO
Pan casero de horno
Ingredientes:
 
½ Kilo de harina de trigo
2 cucharadas de levadura
200gr de mantequilla o manteca
1 cucharada de sal
1 huevo
1taza de leche
 
Preparación:
 
Se mezcla la harina con la levadura, y se empiezan aincorporar todos los ingredientes, para luego estirar y dejar reposar por ½ hora, estirar, amasar y se deja reposar por 20min, se le da la forma deseada, se barniza con huevo y se mete en el horno a 200ºC por ½ hora.

BESOS DE COCO
Besos de coco
Ingredientes:
 
- 1 1/3 tazas de leche condensada
- 3 tazas de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de clavos de olor enpolvo
- 1/4 cucharadita de sal
 
Preparación:
 
Mezclar la leche condensada con la vainilla y los clavos de olor en polvo. Agregar el coco y la sal y mezclar bien. Aparte, engrasar una bandeja y colocar cucharaditas de la mezcla en ella, de forma ordenada y con una separacion de 1 cm entre cada porcion.
Meter la bandeja a horno precalentado en 350*F (180*C) por 10 minutos.

MAJARETE

Ingredientes:
 
-1 Coco 
- 1 Taza de la harina de maíz
- 1 Taza de leche 
- 1 lata de leche condensada
- 2 Tazas de agua tibia 
- 1/4 Kg. de azúcar 
- 1 rama de canela entera
- Canela en polvo y sal al gusto
 
Preparación:
 
 
Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca. Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.  Tomar lo que quedeen el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.  Disolver la harina de maíz en esta última taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina  y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.  Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal.  Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azúcar, la sal al gusto y laprimera leche de coco.  Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.  Se vacía en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.
 
BUÑUELOS DE YUCA

Ingredientes:
 
- 1 kg. de yuca sancochada
- 3 yemas de huevo batidas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 tazas de aceite de maíz
- papelabsorbente
- 1/2 panela de papelón blanco en trocitos
- 1 1/4 tazas de agua
- 6 clavos de olor
 
Preparación:
 
Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.
Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea.

Con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro.
Sefríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melado. Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar. En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y sebañan con el melado.

CONSERVA DE COCO

Ingredientes:
 
- 1 papelón
- ½ kilo de apio
- 2 cocos


 
Preparación:
Pele y cocine el apio, en agua, hasta que esté blando. Escúrralos y hágalos puré. Ralle los cocos. Lave bien las hojas de naranja. Monte en una olla al fuego con dos tazas y agregue el papelón en trozos, mantenga en el fuego hasta obtener un melado de mediana consistencia. Añada el apio yel coco, moviendo constantemente para que no se pegue. La mezcla está lista cuando no se pegue del recipiente.

Retire del fuego y deje reposar.

Sirva en pequeñas porciones sobre las hojas de naranja.
 







TORREJAS

Ingredientes:
 
- 3 huevos
- 1/4 de taza de polvo de bizcocho
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite
- 1 raja de canela
- Pasas y almendras, al gusto
- 20...