Comidas Tipicas Del Llano

tComidas típicas del llano

CHIGUIRO A LA BRASA: El Chigüiro es el roedor más grande del mundo; llega a pesar 65 kilos habita en los espacios abiertos de la Amazonia y dela Orinoquia de preferencia en los terrenos anegados, donde lleva una vida semiacuatica. Ha sido de amplio consumo desde tiempos inmemoriales, entre las poblaciones indígenas y su imagen aparece en cualquier estampa delfolclor llanero. Este roedor se adapta a la cría en cautiverio que es el que se consume en la actualidad, porque se encuentra prohibida la caza de estos animales que se encuentran en estado salvaje.
El chigüiro asado a la parrilla o al horno, guisado con yuca y plátano frito, es vianda frecuente en las fiestas llaneras o en las indígenas del Amazonas. En “EL FESTIVAL INTERNACIONAL DEL JOROPO” quese realiza en el mes de junio en Villavicencio Meta, se considera uno de sus invitados especiales. Noches de baile, canto, tardes de coleo, días enteros de riñas de gallos y humeantes asaduras de chigüiro y mamona forman parte de la atmosfera encantada del festival. Es mejor no perdérselo.
POSTRES Y BEBIDAS: Los postres siempre han sido una tentación de los pueblos, mezclas con panela,miel y azúcar distintos frutos de la selva y de la llanura, se convierten en parte inseparable del consumo diario. Como en los desiertos, el líquido resulta definitivo en la alimentación de esta calurosa región. Pese a ser un mundo de humedad permanente, también lo es el calor incesante, una totumada de zumo de frutas o de chicha de bajo grado de fermentación sabe muy bien y resultareconfortante e hidratante.
BANANOS CON MELAO DE PANELA: Se trata de un plátano pequeño que se cocina con melado de panela de caña y mantequilla.
CHICHA: La chicha es un preciado líquido que se obtiene de de cereales como el maíz, de tubérculos como la yuca, la papa, la arracacha y de frutos de diversas procedencia, que se convierte en un refresco muy nutritivo, que sirve para hidratar y devolverenergías perdidas.Entre los frutos que sirven de ingrediente para realizar chicha se encuentra el moriche, es el fruto de una palma que abunda en las llanuras, puede ser una bebida alicorante dependiendo del grado de fermentación que posea, con el agregado de agua, panela, es una bebida apetecida en los parrandos llaneros, cuando suena el galeón y el joropo, o en los días que el sol aprieta, pararefrescar el temperamento de los vaqueros.
LIMONADA O PREPARADA: Consiste en raspar panela negra y disolverla en agua y agregar unas gotas de limón o de naranja, se consume fría, sin ningún tipo de cocción.
COCTEL DE AGUARDIENTE LLANERO CON MANGO: Es una bebida alicorante preparada con el típico aguardiente llanero, jugo de limón, hielo picado y mango cortado en cubos pequeños. Se mezclan todos losingredientes y por último se le agrega el mango.
MEDIAS NUEVES O MEDIAS TARDES:Nadie puede soportar la fatiga del trabajo en la región si no nutre su organismo entre comidas, pequeños bocados de masas de yuca, arepitas calientes o tragos ocasionales de chicha suave, son un comportamiento fundamental de la dieta.
GOFIOS: Son una antigua tradición en la vertiente indígena llanera, son amasijos demaíz tostado y molido que acompaña al llanero en las largas jornadas en la llanura. Las harinas de maíz o de yuca hidratadas con agua y saborizadas con miel o ají, constituían el alimento básico de la dieta alimentaria de las comunidades indígenas de la selva. Los Gofios se tornan criollos con la panela traída por los españoles. Como preparación básica permite distintas variantes y tambiénpuede hacerse con maíz cocido, maíz en chócolo, maíz amarillo o maíz blanco entre otros.
TUNGOS LLANEROS: Los tungos pertenecen a la gran tradición colombiana de la cocina de los envueltos en hojas, cuyo plato más representativo es el tamal. Estos son una masa dulce de arroz con queso envuelta en diferentes hojas. En los llanos resulta típico el uso de la legue vaca es una planta común del...