Comidas Tipicas Del Paraguay

Administración
Encuentro 1

GRUPO 3: Asado a la olla con mandioca y clericó
Nombre de la empresa
“Rohayhu”
Slogan
* Roikumbyta pe tembi’u paraguai – Degustaremos la comida paraguaya
*Kóva ningo oiko jepi sapy’apy’ante – Esto suele suceder excepcionalmente
* Kóva ha’e jepivegua’yva – Esto es una excepción
* Lo típico ha'e porãve -Lo típico es mejor
* Por imba´eretajategue casero - Por su rico sabor casero.

Ciudad de origen
Asado a la olla: Departamento de Misiones
Clericó: Su origen es contado en diversas versiones. Una de ellas dice que el clericó nació cuandoel imperio Romano se apoderó de Francia y de Gran Bretaña.
Año de aparición y evolución
Después del siglo XVI. La cocina guaraní no es condimentada, salvo por el pimiento (ají picante). Con elmestizaje se incorpora el uso de la pimienta blanca, y el orégano; un uso indiscriminado del comino -llega a ser fatal-, y se incorporan como condimentos: la cebolla, locote (morrones o ajíes dulces), ajo,y mucho jugo de limón o vinagre; se agregaron el perejil y el curatú (culantro o cilantro).

Ingredientes
Asado a la olla
* Un kilo de costilla
* 250 gramos de cebolla en rodajas
* 200gramos de locote en julianas
* 4 dientes de ajo y sal a gusto
* Aceite a gusto
Clericó
* Vino blanco dulce c/n
* Agua mineral con gas 1 lt.
* Manzanas picadas sin cascara
*Naranjas peladas en gajos
* Uvas negras y blancas
* Melón picado y macerado en azúcar
* Piña nacional picadas
* 300 gramos de azúcar

Receta
Asado a la olla
Hervir por 30 minutoslos trozos de carne en un poco de agua. Una vez agotada el agua y ablandada la carne, se le agregan 3 cucharadas de aceite y el resto de los ingredientes, se tapa bien y se deja en el fuego hasta que secocine bien. Si se quiere se sirve con arroz frito

Clericó
Las frutas bien lavadas y picadas en cubitos, se dejas macerar en el azúcar, por 12 horas. en la heladera, y luego se mezcla en el...