Comidas tipicas venezolanas

CENTRO OCCIDENTE
Lara
Mondongo de chivo: Especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y espinazo de chivo, cocido todo con legumbres, verduras y especias.
OLLETA DE GALLO
Ingredientes:
Para los aliños:
4 Tomates troceados, 1 Tallo de ajó poro, 1 Pimentón troceado, 1 Cebolla troceada, Unos dientes de ajo pelados, Una hoja de laurel,  1 Gallo que no este muy viejo,
1 Pedacito de papelón,Pimienta guayabita, Pimienta brava, Un trozo de tocino (unos 250 grs.), Ají dulce al gusto, Sal
Opcional: Harina (unas 2 cucharadas rasas)  y Mantequilla (unas 2 cucharadas rasas)
Un chorrito de vinagre
Una taza de vino blanco o vino dulce
 El gallo se pica en presas y se coloca a cocinar en una olla con bastante agua y todos los aliños, hasta que este blandito. Se saca el gallo y se cuela elcaldo, este ultimo se cuaja (opcional) o pone a engrosar un poco con harina previamente cocida en mantequilla.  
Se coloca nuevamente el gallo en el caldo, agregándole el tocino picado menudo, se sazona con ají, un chorrito de vinagre, el pedacito de papelón, sal y pimienta al gusto, se deja que hierva un rato, y por ultimo se le agrega un vaso de vino blanco.
MUTE LARENSE: Plato original parecidoal mondongo pero un poco más fino, preparado con las entrañas del chivo, y preferentemente su cabeza. Se acompaña con verduras y, sobre todo, papas.
QUESO DE MANO: Queso de preparación especial: se vacía la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo, se le agrega cuajo de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos y se deja reposar por unas horas; se separa el suero y la cuajada, yfinalmente se moldea en forma de rolo o disco.
CARATILLO: Bebida refrescante preparada con arroz, papelón y canela.
GUARAPO DE CANELA: Bebida de agua de papelón, limón y canela.
COCUY DE PENCA: Bebida alcohólica hecha con aguardiente y cocuy fermentado. Es una bebida elaborada exclusivamente en Lara.
SEMERUCO: Bebida fuerte a base de alcohol, azúcar y frutas de semeruco. Se mezclan todos losingredientes, se almacena el producto por un tiempo y se cuela. Tiene un alto grado alcohólico.
Otros:
• SUEROS , CUAJADAS
• QUESO DE CABRA
• TURRÓN DE SEMILLA DE AUYAMA
• ACEMITA TOCUYANA
• PAN DE AGUADAGRANDE
• PAN DE TUNJA
• CATALINAS
• PIÑONATA
• GUARAPO DE PAPELÓN
DULCES EN ALMÍBAR: Dulces de Lechosa con astillas de canela, de Mamey, cascos deguayaba, parchita, naranja y coco rallado.
Falcón.

MONDONGO (Plato típico del estado Falcón.)
Se prepara con la panza de la res, que se limpia bien con limón y vinagre. Se pica en pequeños cuadros, se coloca en una olla con suficiente agua y se lleva al fuego hasta ablandar. Aparte, se prepara un sofrito con ajo, cebolla, pimentón, ají dulce, cebolla de rama, cilantro, aliño y sal. Listo elsofrito se le echa al mondongo junto con papas en cuadritos, ocumo, auyama, zanahoria, yuca y apio. Se deja cocinar por cuarenta y cinco minutos para que ablanden las verduras.
El plato se suele acompañar con arepas peladas.
EL FUNCHE (Plato típico de la Península de Paraguana, Edo. Falcón.)
 Para preparar este plato típico de Paraguaná se calienta cierta cantidad de agua con sal al gusto, aceiteo mantequilla, orégano o cilantro y pimentón picadito. Luego, se le agrega harina de maíz y se bate con una paleta, preferiblemente de madera, para que la mezcla no forme grumos. Se hierve por determinada cantidad de tiempo removiéndola constantemente. Por último se vacía en un recipiente engrasado y se deja reposar.
Este plato sustituye a la arepa en ciertas ocasiones.
Sus ingredientes puedenvariar dependiendo de la zona.

AREPA PELADA CON CHIVO GUISADO
Se sancochando el maíz con un punto de cal para que a este se le caiga la concha. Luego se lava y se le muele con un molino, a esta se le añade una pizca de sal y agua y se procede a amasarla bien. Luego se hacen las arepas se llevan al budare caliente.
 

EL CHIVO GUISADO.
Se elabora con trozos de la carne de chivo y sus...