comidas tipicas

Comidas típicas del país de Guatemala
Guatemala:
1. atol de elote: Ingredientes:
2 tazas de granos de elote amarillo
4 1/2 tazas de agua fría
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Preparación: Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, notierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.  Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).  Sírvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas más o menos.





2. tamalitos de chipilín: Ingredientes 

10 onzas de hoja de chipilín 
4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto) 
1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical) (OPCIONAL) 
2 1/2 libra de harina de maíz (Maseca) 
sal al gusto
Preparación:
Lave las hojas de chipilín y séquelas.
Mezcle la harina con agua hasta que se puedaformar bolitas, puede seguirse las indicaciones del empaque del harina. Luego, agregue el resto de los ingredientes mezclando bien, sin permitir que se formen grumos.
Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego sacarlos del agua y secarlos.
Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo cubriendo bien la masa con la hoja de maíz para que no sesalga al momento de cocinarlos. El tamaño es aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.
Sírvase caliente





3. Chuchitos: Ingredientes:
2 libras de maseca
1/2 libra de manteca derretida
1/2 tasa de aceite
2 cucharaditas de sal
2 saborines
1 cucharadita de consomé de pollo
Recado:
12 tomates
1 chile guaque
1/4 cucharadita de comino enpolvo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
2 manojos de tuzas
Una buena salsa y queso para acompañar. (Esto es opcional)

Preparación:
Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consomé. Agregue poquitos de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Pique los tomates, lave, desvene y quite lassemillas del chile, fría éste en una cucharadita de aceite, agregue el comino y muela todo junto. Sazónelo con la sal y pimienta y cuando ya este frio agréguele la carne de su elección, ( de preferencia pechuga de pollo)


Lave las tuzas:
Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima un trozo de carne con recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con unatira de hoja de tuza. Si desea puede envolverlos en papel aluminio obviamente después de ponerle la tuza. Póngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos. Si se consume el agua póngale más, pero que esté hirviendo. Salen 25 chuchitos.





Sacatepéquez:
1. Revolcado: Ingredientes
6 tazas agua
1 cabeza cerdo
6 oz. Corazón
1 libra bazo
2 tallos apio
3cebolla grande
5 dientes ajo
3 clavos olor
Sal al gusto
2 libras tomate
6 onzas miltomate
2 hojas laurel
1 cucharada comino
Pimienta al gusto
1 cuchara orégano
1 chile guaque
2 cucharadas aceite
¼ taza arroz




Preparación:
En el agua cocinar la cabeza de cerdo ya triturada y sin dientes con el corazón y el bazo en trocitos, el apio, la cebolla, los dientes ajo picado, losclavos  y la sal a que se cocine todo bien.
Preparar un recado:
Asar el tomate, miltomate, cebolla y 3 dientes  ajo.
Tostar el laurel, comino, pimienta, orégano y el chile guaque.
En aceite caliente dejar dorar el ajo, la cebolla finamente picada y al estar dorados, incorporar el tomate, miltomate, cebolla y ajos licuados. Agregar las especias tostadas y la sal para dar sabor.
Espesar con el arroz...