comidas tipicasssssss

Comidas típicas
Chuchitos 
 

Tamal de chipilín 
 

Pepián 
 

Paches 
 

Mole de plátano 
 

Kackik 
 

Tostadas 
 

Chilaquilas de güisquil 


El jocon





mixtas


hilachas

tayuyos







































































Chuchitos
Ingredientes:
2 libras de maseca
1/2 libra de manteca derretida
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de consoméde pollo
Recado:
12 tomates
1 chile guaque
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
2 manojos de tuzas
Salsa y queso para acompañar.
Preparación:
Mezcla la masa con la manteca y sal y consomé. Agrega un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Pica los tomates, lava, yquita las semillas del chile. Fríe el chile en una cucharadita de aceite, agrega el comino y muele todo junto. Sazónalo con la sal y pimienta, cuando ya esté frio agrégale la carne de tu elección.
Tamalito de chipilín
Ingredientes
10 onzas de hoja de chipilín
4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto)
1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical) (OPCIONAL)
2 1/2libra de harina de maíz (Maseca)
Sal al gusto.
Para envolver:
1 bolsa de doblador (hoja seca de maíz) suficiente para envolver 30 porciones o hoja de milpa
Preparación -
Lave las hojas de chipilín y séquelas.
Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas, puede seguirse las indicaciones del empaque del harina. Luego, agregue el resto de los ingredientes mezclando bien, sinpermitir que se formen grumos.
Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego sacarlos del agua y secarlos.
Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo cubriendo bien la masa con la hoja de maíz para que no se salga al momento de cocinarlos. El tamaño es aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.


PepiánIngredientes para el Pepián:
3 libras de carne de res de costilla o de pollo
1 Chile Güaque
1 Chile pasa
3 onza de miltomate
4 onza de Ajonjolí
4 onza de Pepitoria Verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Güisquil o Chayote
1/2 Lb. De Ejotes o Judías
1/2 Lb. de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gustoPreparación:
Se pone la carne dentro de una cacerola a cocer con un litro de agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.
Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan, con unpoco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta que todo esté bien cocido y listo. Es verdaderamente delicioso amigos, requiero un poco de trabajo pero vale la pena cocinarlo.
Para elPepián Rojo debe de omitirse en chile güaque y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento rojo.
Puede acompañarse con arroz blanco.
Paches
Ingredientes:
Recado:
2 1/2 lbs de tomate
1/2 lb de miltomate
1 diente de ajo
1 rodaja de cebolla grande (2 onzas)
4 chiles pimientos rojos grandes
Relleno
1 cucharadita de pimienta
Achote
Sal
10 lbs de papa
1/2 lb de manteca o 1 taza de aceite
1/2 lb detortilla, maseca o masa de maíz
15 panes franceses
3 manojos de hoja para envolver
2 1/2 libras de carne de marrano (posta) cortada en 40 pedacitos y cocida con sal en poca agua

Preparación:
Se ponen a cocer los ingredientes del recado y ya cocido se muele, cuela y se le agrega la pimienta y un poco de achiote.
Aparte se ponen a cocer las papas sin pelar con sal (estas se pelan después de cocidas)
Al...