comidas tradicionales

PAPELON CON LIMON
Ingredientes
Alrededor de 500 gr de papelón
2 ó 3 limones grandes, o alrededor de ½ taza de jugo de limón
1 ½ litro de agua

Preparación
Se enjuaga el papelón. Se pone en unenvase de vidrio. Se lavan los limones. Se les saca el jugo y se le agrega al envase. Se agregan también los limones exprimidos. Se agrega el agua. Se tapa y se deja aparte varias horas hasta que sedisuelva el papelón completamente. Se cuela y se mete a la nevera o se le agrega hielo para enfriarlo. Conviene comprobar el gusto antes de servirlo y ¡listo!
 
SOPA DE GALLINA


Ingredientes
1gallina
4 jojotos
¼ Kg. de apio cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.
3 Lts de Agua
½ Kg. de auyama cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.
¼ Kg. de ocumo cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMSaprox.
¼ Kg. de ñame cortado en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.
½ Kg. de Yuca cortada en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.
¼ Kg. de zanahorias cortada en cubos de 2,5 x 2,5 CMS aprox.
1 cebolla cortadapor la mitad
1 rama de cebollín
2 cabezas de ajo
½ pimentón rojo
3 ajíes dulces
1 rama de hierbabuena,
1 de cilantro, 1 de perejil
Sal
2 cdas de aceite de maíz
Preparación
Monte en una ollagrande los 3 Lt de agua, y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin viseras, cortada en presas medianas, agregue sal al gusto, la rama de cebollin, el medio pimentón sin semillas, el ajomachacado y la cebolla cortada por la mitad y 1 ají dulce. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres ó cuatro partes y colóquelos en el agua. Deje hervir hasta que los jojotos y la gallinaablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro. Cuando este blando, retire el pimentón y las ramas de cebollin, luego agregue todos lasverduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar, y por ultimo agregue la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal. Aparte en una sartén llana vierta el aceite, y saltee ½...