comidas típicas de chimaltenango

Platillos Tradicionales de Chimaltenango

Pulique:

La tradición según los entrevistados es que este platillo es preparado para las tapiscas, que es cuando el maíz va a ser cosechado, como unaforma de ofrenda al Dios del maíz, para que les bendiga y multiplique la cosecha. El pulique se cocina a base de licuado de tomate con masa de maíz, molido en piedra de moler. Se sirve el recado, queal final tiene una consistencia un poco espesa junto con carne, ya sea de gallina criolla, pollo amarillo o chompipe; va acompañado de verduras y arroz blanco o con verduras. Se acompaña con horchata ocon atol de maíz.

Pepián:

Comida tradicional que se sirve en los matrimonios civiles, l5 años y bautizos. Se elabora con tomate y miltomate, Chile pimiento, Chile pasa, Chile guaque, ajo,cebolla, ajonjolí, pepitoria y canela, asados. En una olla aparte se cose la carne(res, pollo, gallina o chompipe) luego de tener todo lo anterior descrito se hecha en un recipiente y se remoja con alcaldo de la carne para que suavice y posteriormente licuarlo, a todo ello se le agrega verdura que en su oportunidad fue cocida con la carne; como güisquil, zanahoria, papa, ejote y cilantro, se sirve enescudillas que son tazones hechos de arcilla o barro, y se acompaña con horchata o con fresco de masa.
 

Tamalitos Blancos:

Los tamalitos blancos sirven como un sustituto de la tortilla por loque se cocinan en cualquier ocasión que se preparen alimentos. Este es un platillo tradicional de origen maya, a base de maíz molido. Estos se sazonan y envuelven en tusa para luego ser cocinados yfinalmente servidos junto con las comidas.

 Atol de Elote:
Esa bebida elaborada a base de maíz tierno, tradicional y de origen maya. Se sirve en un pequeño tazón hecho de tecomate y con una tortillahecha de maíz, que suele ser delgada y tostada.

Tostadas:
Las tostadas son tortillas delgadas de maíz, fritas que se preparan todos los días. Estas suelen ir acompañada de frijoles negros...