Comidas Típicas

COMIDAS TIPICAS XINCAS


Nombre del Plato: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Mushque
Lugar donde se come comúnmente: - - - - - - - - - Tijax Hotel & Marina

Ingredientes:
Menudos de Cerdo
Tomate
Cebolla
Cilantro
Chile
Sal al gusto.

Procedimientos:
Se colocan los menudos en una olla grande, se pica la cebolla, tomate, cilantro, chile y se agregan a la olla y seponen a freír.


Nombre del Plato: - - - - - - - - - - - - - - - - - Polvorosas
Lugar donde se come comúnmente: - - - - Santa Rosa y Jutiapa

Ingredientes:
Mantequilla 200 g
Azúcar 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita.
Harina de todo propósito 500 g
Azúcar morena c/n
Canela c/n
Nueces c/n
Almendras c/n
Estrellas de anís c/n

Procedimientos:

Disponer la mantequilla a temperaturaambiente y mezclar con batidor eléctrico hasta formar una crema.
Incorporar el azúcar y continuar batiendo.
Añadir la esencia de vainilla.
Agregar la harina y mezclar con una espátula de goma sin amasar. Reservar la masa en el refrigerador. Tapar bien.
Estirar la masa de 1 cm de espesor y con ayuda de un cortante redondo del tamaño deseado, obtener las polvorosas.
Estibar en una placa con tapetesiliconado o papel de cocina y espolvorear la superficie con una mezcla de azúcar y canela.
Disponer sobre cada polvorón una nuez, una almendra o una estrella de anís.
Hornear a 180°C durante 10 min. Es importante que las polvorosas no se doren.


Nombre del plato: - - - - - - - - - - - - - - - - - Kak’ik
Lugar donde se come comúnmente: - - - Chimaltenango

Ingredientes:
1 Pavo(chumpipe) cortado en piezas.
4 Hojas de cilantro
2 Cabezas de ajo
3 cabezas de cebolla
1 Manojo de hierba buena
25 Tomate

Procedimientos:
Se pone a cocer las piezas de pavo con una cabeza de cebolla, las hojas de cilantro y dos cabezas de ajo. Luego en otra olla se asan y se licúan las cebollas, los tomates, la cabeza de ajo y el achiote, si se desea.
Lo cual se convierte en el caldo; elcual se vierte sobre el pavo y se le agrega el chile en polvo al gusto, el chile preferiblemente debe ser cobanero para no perder la originalidad del platillo.




Nombre del Plato: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Pan de Mujer

Lugar donde se come comúnmente: - - - - - - - Santa Rosa




Ingredientes:

1 kg. Harina, 2 cdas. Sopera de levadura, 1 taza azúcar, 1 pizca sal,100 gr. de manteca y agua la necesaria.

Primero hidrata la levadura en 1/2 taza de agua tibia, por 15 minutos, para después agregárselos a la harina


Procedimiento:

Amasar harina, con azúcar, levadura, sal y agua la necesaria, hasta que no se pegue en las manos la masa y despues ponerle la manteca derretida hasta que se impregne la masa y deja en reposo hasta que crezca.
Aproximadamente1 hra. Formar los panes, se pueden rellenar de lo que gusten hornear a 350 F, hasta que se vean doraditos...alrededor de 20 minutos.

Son un tipo de empanadas grandotas, que se rellenan de diferentes cosas y acostumbran venderlos a las orillas de la carretera
Les puedes poner ******, crema pastelera, piloncillo, dulce de calabaza etc.


Nombre del plato: - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - Mole
Lugar donde se come comúnmente: - - - - - - - - - - - - - - - Oriente

Ingredientes:
6 plátanos bien maduros
2 onzas de chile pasa, 2 onzas de chile guaque, 2 onzas de pepitoria.2 onzas de ajonjolí
1 libra de chocolate
1 cucharadita de pimienta gorda
1 libra de azúcar
2 onzas de canela
1 cucharadita de clavo
1 libra de tomate
2 tazas de aguaProcedimientos:

Ponga a asar los tomates y a tostar los chiles pasa, el guaque y la pepitoria.
Licuar y freír en una sartén con un poco de aceite.
Por aparte, fría los plátanos, escúrralos y añádalos al recado.
Para servir, decore con el ajonjolí.
Ponga a asar los tomates y a tostar los chiles pasa, el guaque y la pepitoria.
Licuar y freír en una sartén con un poco de aceite.
Por aparte, fría...