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RECETAS DE COMIDAS
TORTILLA DE PIMIENTOS

Preparación: 15 min. Cocción: 25 min. Dificultad: mínima

Ingredientes: 8 huevos, 1 pimiento rojo,1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 200 g de queso "mozzarella" , 1 dl de aceite,sal y pimienta

1. Lavar los pimientos, secarlos con papel de cocina y colocarlos en una bandeja de horno. Ponerlos durante 15 min bajo el grill del horno precalentado,dándoles la vuelta varias veces para que se hagan por todos los lados. Retirarlos y meterlos en una bolsa de plástico, dejarlos reposar durante unos minutos y pelarlos. Abrirlos a lo largo y ret irarles los filamentos blancos y las semillas. Cortarlos en dados pequeños y reservar.
2. Pelar la cebolla y picarla muy menudo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin dejarque coja color. Incorporar los pimientos y saltearlos a fuego vivo. Retirar del fuego y reservar.
3. Batir los huevos en un bol grande y añadir el queso mozzarella cortado en dados pequeños y la preparación de los pimientos, remover con un tenedor y salpimentar. Mezclar bien.
4.  Calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande, incorporar la preparación anterior, cuajar la tortillaa fuego suave por los dos lados y servir.

MEJILLONES AROMÁTICOS

Preparación: 15 min. Cocción: 10 min. Dificultad: mínima

2 kg de mejillones, 6 ramitas de apio,3 dientes de ajo,3 limones, 1/2 dl de aceite de oliva,un manojo de tomillo, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.

1. Rasparlos con un cuchillo de hoja corta debajo del grifo del agua fría, para retirarles todas las adherencias quetengan en las conchas. Lavarlos y escurrirlos.
2.  Retirar las hebras de las ramitas de apio, lavarlas y secarlas con papel absorbente de cocina. Cortarlas en rodajitas finas.
3.  Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande. Agregar el apio, los dientes de ajo, el tomillo y el laurel. Salpimentar ligeramente y rehogar a fuego suave durante 5minutos, sin dejar que cojan color.
4.  Incorporar los mejillones a la cazuela y taparla. Calentar a fuego vivo hasta que los mejillones se abran (si mueves la cazuela de vez en cuando, se abrirán antes). Comprobar que todos los mejillones se han abierto; si alguno está cerrado, desecharlo. Regarlos con el zumo de los limones y continuar la cocción durante 1 minuto más. Pasar los mejillones auna fuente, adornar con una ramita de tomillo y servir enseguida.

ESCALOPINES CON TOMATE

Preparación: 8 min. Cocción: 25 min. Dificultad: mínima

6 filetes de ternera, 2 dientes de ajo, 1 lata de tomates enteros, 3 dl de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de hierbas provenzales, una pizca de azúcar, sal y pimienta molida.

1. Pedir al carnicero unos filetes tiernos, latapa es una pieza muy indicada para esta receta. Cortar cada filete en dos o tres trozos.
2. Escurrir los tomates del líquido de conserva. Abrirlos a lo largo, retirarles las semillas y cortarlos en dados pequeños. Reservar.
3.  Calentar el aceite en una sartén grande y antiadherente. Incorporar los filetes y dorarlos por los dos lados. Retirarlos de la sartén y reservarlos al calor.
4. Rehogar en el mismo aceite los dientes de ajo pelados y finamente picados. Antes de que empiecen a tomar color, incorporar los tomates y saltearlos a fuego vivo. Regar con el vino blanco y sazonar con las hierbas provenzales, el azúcar, sal y pimienta recién molida. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que la cocción sea uniforme.5. Incorporar los escalopines y continuar la cocción durante 3 minutos más. Retirar del fuego y servir inmediatamente.



CABALLA AL CURRY

Preparación: 15 min. Cocción: 30 min. Dificultad: mínima

3 caballas medianas, 6 zanahorias, 1 puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de cilantro picado,  sal y pimienta.

1. Pelar las zanahorias,...