Comidas
Páginas: 2 (389 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2015
COSTILLAR FRITO
En una olla con suficiente agua para cubrirlos, se hacer hervir el costillar de cordero con:
1 poro
1 nabo y
1 rama de apio.
Cuando el costillar está blando se separa el caldo. Sesazona entero con ají colorado en pasta, ajos machacados, comino, sal y pimienta.
Se corta en trozo y se fríe en aceite bien caliente.
Se acompaña con arroz blanco y un poco de ensalada de cebolla ytomate.
SOLTERO DE QUESO
Cebolla y habas, choclo y queso. Solo conociendo los primeros ingredientes usted también podrá deducir que un plato parecido a este, no se encuentra así no más en cualquiermesa del mundo. Peruanísimo es y muy arequipeño. Aunque en Cuzco también existe un soltero que lleva más habas que queso. El soltero es entrada sureña, entonces y andina también. Aunque cae tanfresco y ligero en climas no necesariamente fríos. Si lo come sin papas es un excelente potaje de dieta, nutritivo, liviano. Le va bien a muchas comidas y entre los comensales... no tiene pierde. PREPARACIÓN
Soltero de queso
Sancochar en ollas separadas (por su diferente grado de cocción):
500 gramos de habas frescas (pallares verdes) y 5 choclos
Se desgranan los choclos y se pican las habas enjuliana.
Se pica en bronoise:
200 gramos de queso fresco.
500 gramos de cebolla (si prefiere amortiguar su frescura es conveniente pasarlas por un poco de vinagre diluido en agua).
Se corta en gajos:
1tomate
10 aceitunas negras.
Se mezcla todo y se agrega:
2 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de perejil
1 rocoto cortado en rajas
Se aliña con vinagre, aceite y sal y pimienta.
en bolcolocar todos los ingrdientes condimentar con sal y pimienta, luego agregar vinagre tinto perejil picado, servir con rodajas de papa amarilla sancochada este plato es una entrada tipica de mi region suhistoria es muy dificil de decir porque existen diferentes argumentos referente a este plato unos dicen que existe desde la epoca pre inca o que se tomo desde la epoca de la conquista con la fusion de...
En una olla con suficiente agua para cubrirlos, se hacer hervir el costillar de cordero con:
1 poro
1 nabo y
1 rama de apio.
Cuando el costillar está blando se separa el caldo. Sesazona entero con ají colorado en pasta, ajos machacados, comino, sal y pimienta.
Se corta en trozo y se fríe en aceite bien caliente.
Se acompaña con arroz blanco y un poco de ensalada de cebolla ytomate.
SOLTERO DE QUESO
Cebolla y habas, choclo y queso. Solo conociendo los primeros ingredientes usted también podrá deducir que un plato parecido a este, no se encuentra así no más en cualquiermesa del mundo. Peruanísimo es y muy arequipeño. Aunque en Cuzco también existe un soltero que lleva más habas que queso. El soltero es entrada sureña, entonces y andina también. Aunque cae tanfresco y ligero en climas no necesariamente fríos. Si lo come sin papas es un excelente potaje de dieta, nutritivo, liviano. Le va bien a muchas comidas y entre los comensales... no tiene pierde. PREPARACIÓN
Soltero de queso
Sancochar en ollas separadas (por su diferente grado de cocción):
500 gramos de habas frescas (pallares verdes) y 5 choclos
Se desgranan los choclos y se pican las habas enjuliana.
Se pica en bronoise:
200 gramos de queso fresco.
500 gramos de cebolla (si prefiere amortiguar su frescura es conveniente pasarlas por un poco de vinagre diluido en agua).
Se corta en gajos:
1tomate
10 aceitunas negras.
Se mezcla todo y se agrega:
2 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de perejil
1 rocoto cortado en rajas
Se aliña con vinagre, aceite y sal y pimienta.
en bolcolocar todos los ingrdientes condimentar con sal y pimienta, luego agregar vinagre tinto perejil picado, servir con rodajas de papa amarilla sancochada este plato es una entrada tipica de mi region suhistoria es muy dificil de decir porque existen diferentes argumentos referente a este plato unos dicen que existe desde la epoca pre inca o que se tomo desde la epoca de la conquista con la fusion de...
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