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De la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU.
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Cómo manipular alimentos de manera segura
La temporada de picnics y barbacoas ofrece muchas oportunidades para divertirse
al aire libre con la familia y los amigos. Pero estos eventos en temperaturas cálidas
también sonpropicios para la proliferación de bacterias causantes de enfermedades
transmitidas por los alimentos. A medida que los alimentos se calientan debido
a las temperaturas del verano, las bacterias se multiplican rápidamente.
Para protegerse a usted mismo y proteger a sus familiares y amigos contra
enfermedades transmitidas por los alimentos durante los meses cálidos, es
fundamental manipular losalimentos de forma segura al comer en lugares al
aire libre. Continúe leyendo y conozca unas sencillas indicaciones de seguridad
alimentaria que le permitirán trasladar sus alimentos hacia el sitio del picnic y
prepararlos y servirlos de manera segura una vez que se haya instalado en el lugar.

Empaque y traslade los alimentos de
manera segura
Mantenga seguros sus alimentos: desde el refrigerador/congelador… en todo el recorrido hasta la mesa de picnic.

• Mantenga refrigerados los alimentos fríos. Coloque la comida fría en una nevera portátil con hielo o con paquetes de
gel congelado. Los alimentos fríos deben conservarse a 40 °F o menos para evitar el proliferación de bacterias. Las carnes
rojas, de aves y de pescado se pueden envasar mientras están aún congeladas, para que permanezcanfrías durante más
tiempo.
• Organice el contenido de las neveras portátiles. Considere la posibilidad de empacar las bebidas en una nevera y
los alimentos perecederos en otra. De esa manera, cuando los invitados al picnic abran una y otra vez la nevera de las
bebidas para llenar sus vasos, los alimentos perecibles no quedarán
Consejos rápidos para preparar el
expuestos a la temperatura del airecálido.
• Mantenga cerradas las neveras portátiles. Una vez que llegue al
lugar del picnic, limite al mínimo posible la cantidad de veces que se
abra cada nevera. Esto ayudará a que el contenido se conserve frío
por un período de tiempo mayor.
• Evite la contaminación de unos alimentos con otros. Asegúrese
de mantener bien cerrados los paquetes de carnes rojas, de aves y de
pescado. Así evitará quesus jugos contaminen alimentos preparados/
cocidos o alimentos que se comen crudos, tales como frutas y vegetales.
• Limpie sus frutas y verduras. Enjuague las frutas y los verduras
frescos bajo agua corriente del grifo antes de guardarlos en la nevera,
incluso aquellos que tienen cáscara y corteza no comestibles. En el
caso de las frutas y los verduras con cáscara dura, frótelos con sus
manos ofriéguelos con un cepillo limpio mientras los enjuaga con el
agua. Seque las frutas y verduras con un paño de cocina limpio o con
toallas de papel.

lugar del picnic

La seguridad en los alimentos comienza con
una adecuada limpieza de manos, incluso
en lugares al aire libre. Antes de empezar
a preparar su festín, asegúrese de que las
manos y también las superficies para la
preparación de la comidaestén limpias.
• Cómo limpiarse las manos al aire libre:
Si usted no tiene acceso a agua corriente,
simplemente use una jarra con agua, un
poco de jabón y toallas de papel. O puede
utilizar toallitas húmedas desechables.
• Utensilios y platos para servir: Ocúpese
de mantener limpios todos los utensilios y
las bandejas al preparar comida.

— Las frutas y los verduras envasados con etiquetas queindican
“listos para ser consumidos”, “lavados” o “lavados tres veces”
no necesitan que los laven.

Seguridad

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Salud

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Ciencia

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Nutrición

julio de 2012
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