Comino y alcaravea

COMINO
* Historia

En la lengua semítica llamada Acadio lo nombraron como “Kamani” esto significa planta de raton, luego de esto los Griergos lo llamaron “Kuminon” y de allí su nombre Comino. El comino es muy nombrado en la historia antigua, en el antiguo testamento de la Santa Biblia lo mencionan como cultivo importante y en el Nuevo Testamento se dice que era utilizado a manera de deDiezmo. En los XIII y XIV le dieron la utilidad por sus “virtudes mágicas” se decía que tenia el poder retener a la persona y también ahuyentar a los malos espiritus. Los antiguos romanos le dieron uso tanto como condimento, medicinal y cosmético, entre sus creencias y tradiciones lo asociaban a la tacañería, también se creía que aseguraba la fidelidad por esto las mujeres que contraían matrimoniocon los soldados que se alejaban para las batallas comían pan con comino y bebían vino. Los herbolareos europeos le daban uso de antiflatulento y para dolores de cabeza (Lujan, N 1989).
En los XIII y XIV le dieron la utilidad por sus “virtudes mágicas” se decía que tenia el poder retener a la persona y también ahuyentar a los malos espiritus.
En los XIII y XIV le dieron la utilidad por sus“virtudes mágicas” se decía que tenia el poder retener a la persona y también ahuyentar a los malos espiritus.
Es originario de Levante (comarcas mediterráneas de España, especialmente las correspondientes a los antiguos reinos de Valencia y Murcia ) y el Alto Egipto. El comino fue descubierto hace cinco milenios dado que la semilla han sido encontradas en las pirámides del Antiguo Kingdon, asicomo también en tumbas de faraones ( F. Rosengarten Jr USA 1969). Los Egipcios no solo lo utilizaron como condimento también dieron uso del comino en rituales de momificación, era parte del embalsamado de los faraones ( Garcia, J 2007). En la mayoría de las civilizaciones antiguas (egipcia, romana, hebrea entre otras) lo utilizaban como hoy en dia se utiliza la pimienta. Plinio menciono que losantiguos tomaban las semillas enteras y molidas con pan, agua y vino como medicina, ya que además de ser el mejor de los condimentos se consideraba curativo. Documentos antiguos demuestran que, durante los siglos XIII y XIV en Inglaterra, el precio del comino era de 2 pequines por libra ( 453 gr). En Londres, en el año 1419, era un artículo valioso y de gran importación sujeto a impuesto por lacorona, llegando a convertirse para la época en una especia importante dentro de la vida cotidiana inglesa (Cespedes, J 2009). Se cree que los Arabes fueron quienes lo introdujeron a Europa por España poco a poco paso a Italia luego Francia y estos pueblos fueron quienes lo trajeron a America durante la conquista. (1)



* Informacion Botanica

* Descripicion general de la plantaEs una planta anual de unos 40 cm aproximadamente que posee tallo ramificado. (Itzik, A. 2005). Tiene hojas estrechas, largas y dividas de manera filiforme de color verde semi-claro, con pocas flores entre blancas y rosadas agrupadas en inflorescencias en forma de paraguas invertido (umbelas). Sus frutos son semillas pequeñas ovaladas de 1.5 cm de espesor entre 5 y 6 milimetros de largos,estrías longuitudinales y recubierto, de tacto aspero y de mucho aroma, de color pardo amarillento usadas actualmente de muchas formas pero principalmente en las gastronomía general. (Vélez y Vélez, 1990)

Figura 1











Tabla 1 . Clasificacion taxonómica del comino (ITIS, 2011)
Categoria | Nombre |
Reino | Plantae (Plantas) |
Subreino| Tracheobionta (Plantas vasculares) |
División | Magnoliophyta (Angiospermas) |
Clase | Magnoliopsida (Dicotiledonias) |
Subclase | Rosidae |
Orden | Apiales |
Familia | Apiaceae |
Genero | Cuminum |
Especie | Cuminun cyminum |

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* Sabias que el país donde mas se cultiva el comino en America Latina es Argentina
Sabias que el país donde mas se cultiva el...