Como actúan los nutrientes
Páginas: 8 (1841 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2011
¿Cómo actúan y para qué sirven los nutrientes Esenciales
Vitamina A (Retinol)
Estimula el apetito y el crecimiento, la digestión y la asimilación de los alimentos. Protege contra las infecciones del aparato respiratorio. Importante para los ojos, los oídos y todo el aparato respiratorio. Beneficia las funciones del intestino y mantiene sana la piel.
Se disuelve en grasa, se destruyepor las altas temperaturas y se oxida. Por eso, a la leche desnatada hay que añadirle artificialmente la vitamina A. Se almacena en el organismo y se elimina a través del hígado.
Vitamina P (o C 2)
Es en realidad un grupo de sustancias (flavonoides). Desempeña un importante papel en el buen estado de los capilares (vasos sanguíneos), los ojos y la piel. Su carencia puede originarrotura de capilares, pérdida del apetito, lesión en el colon, dolores abdominales, quistes y ampollas en la piel.
Es soluble en el agua, pero resiste bien el calor, por lo que se puede consumir a través del caldo de haber cocido remolacha o coliflor.
Vitamina B 1 (Tiamina)
Todas las vitaminas del grupo B sirven para metabolizar (quemar y aprovechar) los alimentos. Ésta, en concreto,convierte en energía los hidratos de carbono y mantiene saludables los nervios, la piel y los músculos. Importante para prevenir la depresión. Al empezar a utilizarse los cereales refinados, su carencia originó anteriormente el beri-beri, ya que se encuentra principalmente en la cáscara de los cereales.
Soluble en agua. Se destruye fácilmente con la cocción.
Vitamina B 2 (Riboflavina)
Lavitamina del crecimiento y de las mucosas. Su carencia origina llagas en la boca, sequedad de ojos y de mucosas en general, piel y pelo secos, indigestión…
Es soluble en agua. La luz la destruye fácilmente; por eso, los alimentos ricos en esta vitamina deben guardarse siempre en envases opacos y en lugares oscuros.
Vitamina B 3 o PP (Nicotinamida o ácido nicotínico)
Metabolismo delas grasas y azúcares. Nutrición de los tejidos. Su carencia origina nerviosismo, tristeza, diarrea, úlceras, manchas en la piel, grietas…
Es soluble en agua. El cuerpo puede producir esta vitamina si obtiene un aminoácido, el triptofano, que está presente en huevos y leche.
Vitamina B 5 (ácido pantoténico)
Protege las células hepáticas y ayuda a prevenir las infecciones. Su ausenciapuede ocasionar trastornos hepáticos, inflamaciones menstruales, calambres, caída del cabello…
Es soluble en agua.
Vitamina B 6 (Piridoxina)
Estimulante muscular. Ayuda a la formación de hemoglobina (el pigmento que transporta el hierro en la sangre), protege la piel y facilita el crecimiento. Las mujeres embarazadas o con tratamiento de anticonceptivos deben evitar su carencia. Sucarencia origina numerosas enfermedades nerviosas (depresión, insomnio) y musculares, así como anemias, arteriosclerosis, calambres, migrañas…
Si se consume mucho alcohol es necesario aumentar la dosis de esta vitamina. Si se toma junto al magnesio y a la vitamina B2 es más efectiva. Se destruye fácilmente con la cocción.
Vitamina B 8 (Biotina)
Actúa en el metabolismo de losazúcares, de las proteínas y de las grasas. Su carencia hace descender la hemoglobina, con el consiguiente riesgo de anemia.
Es soluble en agua, pero está presente en buenas cantidades en casi todas las frutas y verduras crudas.
Vitamina B 9 (Ácido fólico)
Participa en el metabolismo de los aminoácidos. Su carencia ocasiona trastornos digestivos y anemia. Protege de las enfermedadesnerviosas. Estimula el apetito, la digestión, la asimilación y la eliminación de desechos.
Imprescindible para el crecimiento y la fertilidad, así como para la sangre. Su carencia origina problemas fetales, anemia, depresión, diarrea y enfermedades de la piel.
Soluble en agua. Por tanto, al perderse mucha en la cocción, es recomendable tomar verduras crudas (por ejemplo, ensaladas de lechuga y...
Vitamina A (Retinol)
Estimula el apetito y el crecimiento, la digestión y la asimilación de los alimentos. Protege contra las infecciones del aparato respiratorio. Importante para los ojos, los oídos y todo el aparato respiratorio. Beneficia las funciones del intestino y mantiene sana la piel.
Se disuelve en grasa, se destruyepor las altas temperaturas y se oxida. Por eso, a la leche desnatada hay que añadirle artificialmente la vitamina A. Se almacena en el organismo y se elimina a través del hígado.
Vitamina P (o C 2)
Es en realidad un grupo de sustancias (flavonoides). Desempeña un importante papel en el buen estado de los capilares (vasos sanguíneos), los ojos y la piel. Su carencia puede originarrotura de capilares, pérdida del apetito, lesión en el colon, dolores abdominales, quistes y ampollas en la piel.
Es soluble en el agua, pero resiste bien el calor, por lo que se puede consumir a través del caldo de haber cocido remolacha o coliflor.
Vitamina B 1 (Tiamina)
Todas las vitaminas del grupo B sirven para metabolizar (quemar y aprovechar) los alimentos. Ésta, en concreto,convierte en energía los hidratos de carbono y mantiene saludables los nervios, la piel y los músculos. Importante para prevenir la depresión. Al empezar a utilizarse los cereales refinados, su carencia originó anteriormente el beri-beri, ya que se encuentra principalmente en la cáscara de los cereales.
Soluble en agua. Se destruye fácilmente con la cocción.
Vitamina B 2 (Riboflavina)
Lavitamina del crecimiento y de las mucosas. Su carencia origina llagas en la boca, sequedad de ojos y de mucosas en general, piel y pelo secos, indigestión…
Es soluble en agua. La luz la destruye fácilmente; por eso, los alimentos ricos en esta vitamina deben guardarse siempre en envases opacos y en lugares oscuros.
Vitamina B 3 o PP (Nicotinamida o ácido nicotínico)
Metabolismo delas grasas y azúcares. Nutrición de los tejidos. Su carencia origina nerviosismo, tristeza, diarrea, úlceras, manchas en la piel, grietas…
Es soluble en agua. El cuerpo puede producir esta vitamina si obtiene un aminoácido, el triptofano, que está presente en huevos y leche.
Vitamina B 5 (ácido pantoténico)
Protege las células hepáticas y ayuda a prevenir las infecciones. Su ausenciapuede ocasionar trastornos hepáticos, inflamaciones menstruales, calambres, caída del cabello…
Es soluble en agua.
Vitamina B 6 (Piridoxina)
Estimulante muscular. Ayuda a la formación de hemoglobina (el pigmento que transporta el hierro en la sangre), protege la piel y facilita el crecimiento. Las mujeres embarazadas o con tratamiento de anticonceptivos deben evitar su carencia. Sucarencia origina numerosas enfermedades nerviosas (depresión, insomnio) y musculares, así como anemias, arteriosclerosis, calambres, migrañas…
Si se consume mucho alcohol es necesario aumentar la dosis de esta vitamina. Si se toma junto al magnesio y a la vitamina B2 es más efectiva. Se destruye fácilmente con la cocción.
Vitamina B 8 (Biotina)
Actúa en el metabolismo de losazúcares, de las proteínas y de las grasas. Su carencia hace descender la hemoglobina, con el consiguiente riesgo de anemia.
Es soluble en agua, pero está presente en buenas cantidades en casi todas las frutas y verduras crudas.
Vitamina B 9 (Ácido fólico)
Participa en el metabolismo de los aminoácidos. Su carencia ocasiona trastornos digestivos y anemia. Protege de las enfermedadesnerviosas. Estimula el apetito, la digestión, la asimilación y la eliminación de desechos.
Imprescindible para el crecimiento y la fertilidad, así como para la sangre. Su carencia origina problemas fetales, anemia, depresión, diarrea y enfermedades de la piel.
Soluble en agua. Por tanto, al perderse mucha en la cocción, es recomendable tomar verduras crudas (por ejemplo, ensaladas de lechuga y...
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