Como agua para chocolate

Personajes
Tita: Tita es el personaje principal e hija menor. Su familia ha mantenido la tradición obligatoria a la menor de las hijas a renunciar al amor y dedicarse por completo a cuidar de sus padres. Tita siempre muestra mucha rabia a acatar esa costumbre, enfrentándose su madre, la estricta Mamá Elena, con tal de poder vivir su amor con Pedro. Una de las características más notables deTita, es su fuerte conexión con la cocina. Es una excelente cocinera, y más que eso, llega a tener un fuerte vínculo con lo que cocina y para quien, provocando que quien pruebe lo que ella prepara sienta desde una indescriptible tristeza, hasta un enorme y ardiente deseo.
Pedro: Pedro conoce a Tita en una reunión social y queda inmediatamente prendado de ella. Al saber de la regla familiar de que lahija menor no se debe casar, pide en matrimonio a la hermana mayor de Tita; Rosaura, esto con el único fin de poder estar cerca de Tita su verdadero amor.
Mamá Elena: La madre de Tita. De arraigadas costumbres, es muy severa con sus hijas, especialmente con Tita, quien constantemente tiene peleas, al principio por rebelarse con la manera de coser; hasta oponerse al idea de tener que renunciar alamor de Pedro por seguir al pie de la letra una tradición.
Rosaura: Hermana mayor de Tita. A diferencia de Tita, ella no encuentra ningún placer en la cocina. Al casarse con Pedro ella sabía perfectamente que no lo hacía por amor, más adelante, al nacer su hija Esperanza (su única hija tras la muerte de Roberto, su primogénito), intenta que ella continúe la tradición y no se case para hacersecargo de ella.
Gertrudis: La hermana de en medio. Su personaje toma importancia, tras comer unas Codornices en Pétalos de Rosa que prepra Tita. El platillo saca de ella los más ardientes deseos que trata de aplacar con un baño de agua helada; pero su aroma llega hasta un soldado de la revolución que cabalga hasta ella y la secuestra. Ella por un tiempo vive con él; trabaja en un prostíbulo yfinalmente entra al conflicto armado donde llega ser nombrada General.
Nacha: La cocinera de la familia. Ella trata a Tita como a su propia hija. Le enseña las bondades de la cocina y es la persona que más la trata de consolar cuando Pedro se compromete con Rosaura. Al igual que Tita, ella perdió a un gran amor por culpa de Mamá Elena.
John Brown: Doctor viudo y con un hijo. Conoce a Tita, cuando ellaestá pasando por una terrible depresión por la muerte de su sobrino. Él se enamora profundamente de ella y le cuenta algunas de sus teorías, desarrolladas a partir de los conocimientos que le dejó su abuela, una mujer indígena que era conocida por la familia como "La Kikapú", haciendo referencia a su grupo étnico.
Chencha: Sirvienta del rancho, es muy alegre. Estuvo con ellas desde siempre. Secasó con su primer novio. Es la más joven de las cocineras y es violada por unos bandoleros.
Esperanza: Es la hija de Rosaura y Pedro, con ella gracias a Tita no se cumple la tradición y se casa con el hijo de John. Muy parecida de Tita. Esposa de Alex.
Juan Alejandrez: Hombre de batalla. Además fue el que atraído por su pasión fue en busca de Gertrudis y la tomo totalmente desnuda.
Treviño: Eraguardaespaldas y agente de Gertrudis. Amaba a ésta.
Paquita Lobo: Vecina de la familia De la Garza.
Alex Brown: Hijo de John Brown. Esposo de Esperanza, que saca un doctorado y se va con ella a los Estados Unidos.
Don Pascual: Padre de Pedro Muzquiz.
Padre Ignacio: Párroco del pueblo.
Pulque: Perro del rancho.
Mary: Tía de John. Es sorda y solo sabe leer los labios en inglés.
Roberto: Hijode Pedro y Rosaura. Muere en San Antonio, Texas, de una neumonitis.
Capítulos
Una peculiaridad del libro, es que este formado por recetas. Cada capítulo inicia con una.
1. Tortas de Navidad
2. Pastel Chabela (de Boda)
3. Codornices en Pétalos de Rosa
4. Mole de Guajolote con Almendra y Ajonjolí
5. Chorizo Norteño
6. Masa para hacer fósforos
7. Caldo de colita de res
8. Champandongo
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