Como agua

“La lucha de un amor ante el yugo de la tradición y el miedo a la soledad, Amor que comienza junto al crepúsculo de la vida” es la esencia Cómo Agua para Chocolate.
 
Esta obra, ambientada en México a principios del siglo pasado, narra la violenta pasión que se apodera de Pedro y Tita. Este amor encuentra un gran obstáculo en la antigua tradición familiar según la cual la hija menor debe quedarsoltera para cuidar a la madre anciana.
Pedro no se resigna y dispuesto a hacer cualquier cosa para estar cerca de su enamorada, se casa con Rosaura, la hermana mayor.Oprimida por esta situación, Tita inventa un modo muy curioso para comunicarse con Pedro: saca provecho de su extraordinario talento culinario y prepara a su amado los más exquisitos platos que conoce. De esta manera le transmitesu amor, en una especie de código secreto que sólo Pedro puede descifrar. A lo largo de la novela, nosotros vemos a Tita en su lucha contra la tradición en busca de la libertad y de la satisfacción de su amor por Pedro.
 
La autora habla de la sensualidad, la sexualidad, le lujuria y el más puro amor con el mismo tono comunicacional. El mismo trato otorga a la libertad y a la represión, a la penay a la algarabía, y a todos los pequeños subtemas tocados en esta novela.
Utilizando lenguaje cotidiano y muy expresivo, Esquivel logra hacer sentir al lector exactamente el conjunto de sensaciones que experimentan los personajes. Con impecable sincronía entremezcla insultos, maldiciones, sociolectos y lo que podría considerarse como tecnolectos culinarios, con el lenguaje cotidiano de manera deser comprensible por cualquier persona de habla castellana, de cualquier estrato social y condiciones psico y sociológicas.
 
 
 
 
 
"Estar como agua para chocolate: es decir, a punto de explotar de rabia o de pasión amorosa"
 
 
"Como Agua para Chocolate" significa estar en punto de ebullición, hirviendo, como debe estar el agua para hacer el chocolate.
Tita estaba como agua para chocolate,porque hervía de rabia, se sentía mal y enojada con Rosaura, porque ésta quería que su hija la cuidara hasta que ella muriera. Tita no podía creer que su hermana obligara hacer a su hija, lo mismo que le hicieron a ella, arruinándole la vida. Por eso ella quería vivir hasta lo suficiente, para tratar de impedir que su hermana siguiera llevando a cabo esa  tradición familiar, la que la había hecho aella sufrir durante toda su vida. También Tita estaba perturbada por el comportamiento de Pedro que estaba celoso al saber que ella se casaría con John, andaba con un humor alterado.
 
 
"Tita literalmente estaba como agua para chocolate. Se sentía de lo más irritable, hasta el canturreo tan querido de las palomas, que ya se habían instalado en el techo de la casa, y que el día de su regreso lehabía proporcionado tanto placer, en ese momento la molestaba. Sentía que la cabeza le iba a estallar como una roseta de maíz. Tratando de impedirlo, se la apretó fuertemente con las dos manos".
(Página 109)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La libertad, derecho que no debe ser negado a ningún ser humano , es negado a Tita por su Madre; desde un comienzo, está sentenciada a servir y satisfacer al hogar que lavio crecer.
Tita nació, creció y se educó en la cocina bajo la tutela de Nacha. Debido a una tradicion que rige en su familia, debe permanecer al cuidado de su madre hasta que esta muera, por lo cual no puede comprometerse con su verdadero amor: Pedro Muzquiz

Las recetas que Tita elabora marcan el paso de las estaciones de su vida, siempre coronados por la ausencia de Pedro, la ausencia delamor y la comprensión, encontrada únicamente en Nacha , la cual la sigue aconsejando desde el mas allá.
La huida de Gertrudis producen la trayectoria de Tita hacia la libertad. Por primera vez, después de haber obedecido durante muchos años los mandatos e imposiciones de Mamá Elena y de haber reprimido sus replicas, Tita se rebela contra su madre después de la marcha de su hermana con los...