Como Arreglar Alimentos En Nevera

Guayaquil, Febrero 28 de 2011.
Cómo ordenar los alimentos en la nevera.
La conservación de los alimentos en la nevera es muy importante para poder conseguir un buen estado y conservación de sus propiedades, así los alimentos mantendrán todas sus características intactas y evitan que se deterioren en exceso. La temperatura de la nevera debe estar entre 0 y 5grados centígrados, para evitar laproliferación de bacterias, además es recomendable no colocar en la misma bandeja alimentos crudos y cocinados y envolver con papel film plástico para aislarlo de las bacterias.
En el congelador
Podemos colocar carnes, mariscos, pescados bien cubiertos en embases plásticos y dependiendo de su tipo, por ejemplo, las carmes congeladas pueden durar entre 4 y 8 meses. Nunca deben colocarse en el áreade las puertas. Debemos etiquetar los alimentos por la fecha de compra.
La descongelación debe hacerse paulatina, desde el congelador a la nevera. Una vez descongelada debe usarse lo más pronto posible.
En la nevera
En la parte superior deben colocarse los lácteos y huevos, ya que es la parte más cálida y permite su mejor conservación.
En la parte intermedia, deben colocarse las bebidas y losalimentos que sean de consumo inmediato (en dos días aprox.)
En un escalón más abajo, que es la parte más fría y más baja de la nevera, deben situarse los platos preparado, las comidas hechas que se guarden en la nevera, además alimentos crudos, como aves, carnes y pescados para prevenir la contaminación.
En los cajones, que es la parte más baja, se situarán las frutas, verduras y hortalizas,ya que hay menos humedad.
Por último, estás los diferentes compartimentos de las puertas, en la que deben colocarse, las mantequillas, bebidas y salsas abiertas
Debemos recordar que no se debe introducir alimentos calientes en la nevera, tampoco debemos guardar restos de alimentos en latas de conserva, es su lugar debemos utilizar en envases herméticos para su buena conservación.

VOCABULARIOGASTRONOMICO
Abrillantar: dar brillo con jalea o grasa a un preparado.
Aromatizar: añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor.
Acanalar: crear un borde con forma presionando el borde de una tarta con los dedos o con la hoja de un cuchillo.
Acidificar: añadir un líquido ácido para obtener un sabor agrio.
Al dente: describe las hortalizas o la pasta cocida que ofrecen resistencia almorderlas.
Albardar: envolver trozos de carne magros con trozos de grasa para que la carne quede jugosa.
Acaramelar: Bañar de caramelo. Se pueden acaramelar los moldes para hacer flan, puding, etc. También se puede acaramelar cubriendo los alimentos con caramelo.
Adobar: Poner o echar en adobo las carnes u otras cosas para sazonarlas y conservarles.
Aspic: una gelatina limpia de pescado,ave o carne preparada con caldo clarificado o consomé y gelatina; se utilizan como base de platos moldeados o como glaseado de platos finos.
Bouquet: Aroma de ciertos vinos. Ramito de hierbas aromáticas que se usa para cocinar.
Blanquear: blanquear frutas u hortalizas en agua hirviendo por 3 minutos y después en agua helada para parar la cocción, desprender sus pieles, fijar su color y extraerlos jugos amargos.
Baño maría: baño que se prepara colocando una cacerola o cuenco con alimentos sobre un recipiente más grande de agua hirviendo.
Brasear: dorar los alimentos con grasa, para después cocinarlos tapados en una péquela cantidad de líquido aromatizando a fuego lento y durante largo tiempo.
Batir: Sacudir enérgicamente con las barillas o batidoras una materia hasta adquirir ciertaconsistencia o densidad deseada
Bouquet-garni: ramillete hecho de perejil, tomillo, laurel y apio que sirve para aromatizar.
Caldo corto: Fondo de verdura para hervir los pescados
Caramelizar: Convertir azúcar en caramelo. Bañar en azúcar a punto de caramelo.
Charquear: Secar la carne con sal al sol para conservarla.
Chicha: Bebida alcohólica usada en América, que resulta de la fermentación...