COMO ATENDER AL COMENSAL
Páginas: 3 (587 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2014
¿CÓMO DEBO ATENDER A MI COMENSAL?
En la industria de la hospitalidad, para atender a nuestro comensal es importante conocer que ellos son la clave de nuestro negocio. Por lo tanto no sólodebemos tener una buena presencia sino también saber cómo actuar frente a ellos. En un restaurante la anfitriona, el maître son los están encargados de dar la bienvenida, y los mazos los que entran enmayor contacto con el comensal, sin embargo este último algunas veces cumplirá el de dar la bienvenida pero generalmente están tomando los pedidos y llevándolos hacia la mesa, por lo que es recomendableque sigan las siguientes instrucciones:
EN LA BIENVENIDA:
La anfitriona debe estar sonriente siempre y ser muy amable al momento de dar la bienvenida
Preguntar si tiene alguna reserva en elrestaurante
Sobre las reservas, generalmente para una mejor organización es muy importante; así como el tiempo de reserva y la caducidad.
Siempre se debe estar pendiente de la puerta, para que asínuestros comensales se sienten complacidos con la atención desde el primer momento.
AL TOMAR LOS PEDIDOS:
- Un buen azafate/a, llevara consigo un lapicero y cuadernillo de apuntes siempre.
- Alllegar hacia el comensal los debe saludar, decir su nombre y entablar una conversación con el fin de entrar en confianza con el comensal.
- Pasar a la entrega de la carta de menús, la cual se debedejar con el cliente por un tiempo discreto de hasta 3 minutos; si en caso este se sienta indeciso del plato que elegirá, el mozo tiene que sugerirle apuntando a los gustos del cliente; además deinformarle como se prepara si fuese necesario.
- Preguntar siempre al cliente si está esperando a otras personas ya que puede que no se requieren algunos platos y sillas.
AL LLEVAR LOS PEDIDOS:Al llegar a la mesa, se debe anunciar lo que se está sirviendo
Los platos se deberán entregar primero a las damas y luego a los caballeros. Si en caso hubiesen niños o personas adultas empezar...
En la industria de la hospitalidad, para atender a nuestro comensal es importante conocer que ellos son la clave de nuestro negocio. Por lo tanto no sólodebemos tener una buena presencia sino también saber cómo actuar frente a ellos. En un restaurante la anfitriona, el maître son los están encargados de dar la bienvenida, y los mazos los que entran enmayor contacto con el comensal, sin embargo este último algunas veces cumplirá el de dar la bienvenida pero generalmente están tomando los pedidos y llevándolos hacia la mesa, por lo que es recomendableque sigan las siguientes instrucciones:
EN LA BIENVENIDA:
La anfitriona debe estar sonriente siempre y ser muy amable al momento de dar la bienvenida
Preguntar si tiene alguna reserva en elrestaurante
Sobre las reservas, generalmente para una mejor organización es muy importante; así como el tiempo de reserva y la caducidad.
Siempre se debe estar pendiente de la puerta, para que asínuestros comensales se sienten complacidos con la atención desde el primer momento.
AL TOMAR LOS PEDIDOS:
- Un buen azafate/a, llevara consigo un lapicero y cuadernillo de apuntes siempre.
- Alllegar hacia el comensal los debe saludar, decir su nombre y entablar una conversación con el fin de entrar en confianza con el comensal.
- Pasar a la entrega de la carta de menús, la cual se debedejar con el cliente por un tiempo discreto de hasta 3 minutos; si en caso este se sienta indeciso del plato que elegirá, el mozo tiene que sugerirle apuntando a los gustos del cliente; además deinformarle como se prepara si fuese necesario.
- Preguntar siempre al cliente si está esperando a otras personas ya que puede que no se requieren algunos platos y sillas.
AL LLEVAR LOS PEDIDOS:Al llegar a la mesa, se debe anunciar lo que se está sirviendo
Los platos se deberán entregar primero a las damas y luego a los caballeros. Si en caso hubiesen niños o personas adultas empezar...
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