como comer tacos sin morir

I. Cómo escoger el lugar adecuado


1. Es indispensable la democracia, a más gente, mejor sazón.







2. Se necesitan por lo menos 2 perros callejeros merodeando el lugar para validar que no nos estamos almorzando comunitariamente a otro perro, ya ven que: ‘perro, no come perro’.







3. No importando la movilidad del local, este debe contar con el único y sensacional‘Mexican waterproof biological flys killer’ o sea la bolsita con agua para espantar moscas (que no sabemos como pero dizque exorciza a las moscas).





PARA LOS QUE NO SABEN ACERCA DE LAS BOLSAS AHUYENTA MOSCAS


● Definición:

Alta tecnología en control de plagas voladoras.

● ¿Qué es?

● Es una bolsa de plástico transparente llena de agua colgando del techo. Muy frecuente verlaen puestos de comida.

● ¿Cómo funciona?

● El agua en la bolsa emite frecuencias subsónicas que espantan a las moscas. O bien: la mosca se refleja agrandada en la bolsa de agua y sale espantada. O bien: en vez de molestar a los comensales, las moscas se entretienen molestando a las bolsas de agua.

● ¿Sirve?

● Los taqueros dicen que no saben, pero que por las dudas la ponen. Otroscreen que ya forman parte del decorado obligatorio, o que son una exigencia de la Secretaría de Salud.

● Teorías acerca de su existencia:

● Era un taquero que vendía sus chescos en cantimbolsa. Un día, tras servirle sprite a un cliente, el cliente se peló y lo dejó con la bolsa en la mano. Como no tenía dónde ponerla, la colgó de un clavito en el techo y se ocupó en otras cosas. Más tardevino su competidor:

—Qué pasó, Güero, ¿y esa bolsa pa qué es?
—Es pa’ espantar moscas, Cuñao —dijo por decir cualquier cosa.
—Ts. ¿Te cae?
El resto es historia.




4. El lugar de las salsas debe estar visible, adecuadamente abastecido y a la mano de todos los comensales y harto limón para vacunar cada taco.







5. En crucero peligroso, a la salida del metro, enparadero de camiones o algún lugar con los “IMECAS” necesarios.







6. El ‘trapito de la muerte’, instrumento multiusos indispensable para limpiar de manera eficiente y práctica los platos en donde se come, así como las manos de los responsables de cobrar el nutritivo consumo.

(no hay foto del trapo, pero pongo unos tacos )







7. Y, porsupuesto, en el lugar no podían faltarlas Coca Colas bien frías a discreción.





II. La apariencia del Taquero


1.El taquero debe ser una persona madura, preferentemente con bigote para demostrar que es M&M (Macho Mexicano),o pelón, para que le brille el sudor cuando le escurre en la frente (que es lo que le da más sabor al taco)







2. Diestro en el manejo del cuchillo del cual es maestro para partirlela mandarina en gajos a la carne en cuestión.







3. Siniestro (con la izquierda) rete hábil para el volteo de las tortillas (previa unción de aceite bajo en colesterol).







4. Con memoria prodigiosa para el conteo per capita de tacos ingeridos. nunca se les escapa nada en la cuenta







5. Con habilidad para delegar a sus chalanes (por lo menos uno).6. Y con un mandil blanco (indispensable).





III. Los Chalanes


1.Deben tener también mandil blanco, pero no necesariamente bigote (son aprendices de taquero).







2. Su único talento natural es la fácil identificación y buitreo de las 'mamacitas'.







3. Tienen nombre como Cuñado, el Chino, el Cachetes, Carnal o el Güero.







4. Su únicapreocupación es la alineación del América o el resultado del clásico, su literatura básica es el Señor Fútbol y todas las historietas de El Libro Vaquero.








5. Su función es cortar limones, cilantro y cebolla además de destapar refrescos después de cuatro solicitudes de los comensales.








6. Se saben de memoria el menú, aunque después salen con su tarugada de...