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ALIMENTOS EN LA ANTIGUEDAD

Ahora todo lo tomamos del súper de cómodas heladeras, latas, cajas y escaparates, pero ¿Cómo hacían los antiguos? Tenían varias técnicas de conservación de alimentospara poder consumir con tranquilidad y les cuento cúales son.

Salar, era la técnica más utilizada por los antiguos, puesto que la sal era un producto a su alcance y muy rentable en lo referente a laconservación. Para poder consumir los alimentos conservados en sal era necesario desalarlos con leche y agua.
Se utiliza con las carnes y pescados, principalmente.

ALIMENTOS EN LA ANTIGUEDADVinagre, creado por la fermentación del vino, fue otro de los métodos más frecuente en la antigüedad. Se podía utilizar sólo o acompañado de especies (mostaza), sal y miel. Con la salsa obtenida se cubríanlos alimentos escogidos para conservar, carnes, pescados y legumbres. Estos alimentos podían ser frescos o estar cocidos o fritos.

Ahumar, poner un alimento en contacto con humo. Se empleaba paracarnes y pescados.

Salmuera, sumergir un producto en agua con sal y otros condimentos. Se empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas.

Conservar en aceite de oliva, las legumbres,el queso y, acompañado con vinagre, los pescados.

Conservar por fermentación alcohólica: el vino y la cerveza y láctea: el yogurt y los quesos.

En miel, cubrir el alimento con miel y dejarsecar. Este proceso se realizaba, principalmente, en invierno, por la temperatura ambiental. Empleado para conservar carnes (frescas o cocidas), frutas (siempre con el pedúnculo para que no sedeshidratara) y legumbres (además de la miel podían llevar defritum, vino hervido). Era importante que las piezas conservadas en miel no se rozaran entre ellas.

Secado al aire, es decir, deshidratar elproducto tras eliminar el agua que contiene. Se empleaba para las frutas, principalmente.

Sumergir en agua hirviendo (si puede ser de lluvia, mejor) durante unos minutos y colgar, sobre todo para frutas...