Como Deshuesar Un Pollo
Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
Como deshuesar un pollo
Carlos Hernández Vázquez 2TSDC B
Como deshuesar un pollo.
Cortar la cabeza al pollo.
Eviscerar el pollo, limpiándolo bien de sangre y restos que puedan quedar.Retirar la piel del cuello y cortar.
Marcar el centro de la columna y cortar la piel.
Introducir la puntilla lo mas pegado al hueso de la carcasa y empezar a cortar la carne.Separar la carne de la carcasa poco a poco.
Cascar las articulaciones de los huesos inferiores( muslos)
Retirar la carne poco a poco del hueso.
Finalmente extraerel hueso por completo.
Cortar las alas por la segunda falange.
Cascar la articulación y retirar la carne hasta extraer el hueso.
Un vez extraídos todos los hueso repasamos lacarcasa por la zona del pecho.
Poco a poco vamos retirando la carne del pecho.
Finalmente acabamos de separa la carcasa de la carne procurando noromper la piel.
Hacemos unos cortes en las pechugas para repartir bien la carne por todos los huecos.
El relleno.
Ingredientes: panceta, carne picada de pollo aliñada con ajo y perejil ,carne de cerdo picada, champiñones, hueveos de codorniz, pimientos rojos, queso en lonchas, especies y sal.
Especiar y salar, a continuación cubrir con finas lonchas de panceta.
Colocarcon cuidado queso en lonchas.
Poner cuna capa fina de mezcla de carne de pollo y cerdo.
Cocer y poner los huevos de codorniz junto con el pimiento rojo.
Por último salteary poner los champiñones laminados.
Bridar el pollo con mucho cuidado de que se salga nada .
Hornera junto con: cebollas , zanahorias, ajos, romero, tomillo ylaurel.
Hornear durante una 1h-1h 15 a 180º y rociara con un poco de vino Madeira y caldo durante este proceso.
Una vez retirado el pollo con las verduras las pasamos por el...
Carlos Hernández Vázquez 2TSDC B
Como deshuesar un pollo.
Cortar la cabeza al pollo.
Eviscerar el pollo, limpiándolo bien de sangre y restos que puedan quedar.Retirar la piel del cuello y cortar.
Marcar el centro de la columna y cortar la piel.
Introducir la puntilla lo mas pegado al hueso de la carcasa y empezar a cortar la carne.Separar la carne de la carcasa poco a poco.
Cascar las articulaciones de los huesos inferiores( muslos)
Retirar la carne poco a poco del hueso.
Finalmente extraerel hueso por completo.
Cortar las alas por la segunda falange.
Cascar la articulación y retirar la carne hasta extraer el hueso.
Un vez extraídos todos los hueso repasamos lacarcasa por la zona del pecho.
Poco a poco vamos retirando la carne del pecho.
Finalmente acabamos de separa la carcasa de la carne procurando noromper la piel.
Hacemos unos cortes en las pechugas para repartir bien la carne por todos los huecos.
El relleno.
Ingredientes: panceta, carne picada de pollo aliñada con ajo y perejil ,carne de cerdo picada, champiñones, hueveos de codorniz, pimientos rojos, queso en lonchas, especies y sal.
Especiar y salar, a continuación cubrir con finas lonchas de panceta.
Colocarcon cuidado queso en lonchas.
Poner cuna capa fina de mezcla de carne de pollo y cerdo.
Cocer y poner los huevos de codorniz junto con el pimiento rojo.
Por último salteary poner los champiñones laminados.
Bridar el pollo con mucho cuidado de que se salga nada .
Hornera junto con: cebollas , zanahorias, ajos, romero, tomillo ylaurel.
Hornear durante una 1h-1h 15 a 180º y rociara con un poco de vino Madeira y caldo durante este proceso.
Una vez retirado el pollo con las verduras las pasamos por el...
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