COMO ENCENDER LA ESTUFA

1. OBJETIVO
Determinar el valor de porcentaje de acidez en aceites.

2. MATERIALES y EQUIPOS
Erlenmeyer de 200 ml.
Probeta graduada de 100 ml.
Bureta de 50 ml.
Soporte universal.
Cocina oreverbero.
Balanza analítica con precisión de 0.1mg.
Espátula.

3. REACTIVOS
Solución valorada de hidróxido de sodio 0.1N.
Indicador de fenolftaleína al 1%.
Alcohol neutro.

4. PROCEDIMIENTORealizar esta medición mediante una titulación, implica tres agentes o medios: El titulante (hidróxido de sodio), el titulado (sustancia que contiene el ácido) y el colorante (fenolftaleína).

4.1Determinar la medición por duplicado.
4.2 Tarar el Erlenmeyer
4.3 Pesar 26.5g de muestra en matraz Erlenmeyer de 100ml.
4.4 Agregar 50ml de solvente (alcohol al 90% (v/v) neutralizado).
6.5Calentar con llama moderada (baja) hasta que se haya disuelto por completo el aceite
6.6 Agregar a la muestra tres o cuatro gotas de solución indicadora fenolftaleína, dejar caer sobre la muestra atitular, gota a gota del agente titulante (solución de hidróxido de sodio 0.1N) hasta obtener un ligero color rosa que perdure durante 30 segundos como mínimo.
6.7 Medir la cantidad de volumen gastado delagente titulante (solución de hidróxido de sodio 0.1N)

5. CÁLCULOS

%A = V x N
Siendo:
A =Contenido de acidez en grasas y aceites, en porcentaje (acidez oleico, palmítico).
V =Volumen de la solución de hidróxido de sodio empleado en la titulación.
N = Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.

6. ERRORES DEL MÉTODO
La diferencia entre los resultados de unamedición efectuada por duplicado no debe exceder del 2%.

7. RESULTADOS
Los resultados de la medición deben informarse en el registro correspondiente y mediante correo electrónico al jefe de calidad.8. ACCIÓN CORRECTIVA
Si la medición no cumple con los parámetros correspondientes:

8.1 Realizar nuevamente la medición.
8.2 Asegurarse que el reactivo que se está usando para la medición no...