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Ingredientes

Para la base, necesitarás:

- Un pollo (algo grande, mejor)

- 50 gramos de mantequilla

- 250 cc de vino tinto, a gusto

- 250 cc de vino blanco, a gusto

- 250 cc dejerez

- 2 dientes de ajo frescos
- 1 cebolla blanca (o la de preferencia)

- 2 cucharadas de miel natural

- Sal, pimienta y zumo de limón al gusto

Para el relleno:

- 500 gramos de carne decerdo (o de res) picada o molida, desgrasada

- Media taza de almendras peladas y fileteadas

- 1 manzana verde grande y madura

- Media taza de uvas pasas rubias sin semilla

- Ciruelas pasassin semilla,

- 4 fetas de panceta o tocino

En cuanto a los utensilios, necesitarás tabla y cuchillo afilado, tijeras, inyectadora (o una jeringa gruesa sin aguja), molde de horno antiadherente(de preferencia), pelador, una sartén, papel film y papel de aluminio.

Cómo hacer el pollo relleno al horno
Prepara el pollo, limpiándolo a la perfección y retirando sus vísceras. Luego lava bien,seca con un paño limpio e inyéctalo con los vinos y el jerez. Tapa con papel film y conserva en la nevera.
Aparte, lava y pela la manzana, para luego picarla en pequeño (también puedes rallarla).Pica el tocino y filetea las almendras. Coloca la mantequilla en la sartén y deja derretir. Cuando tenga suficiente calor, sofríe allí la manzana, el tocino y las almendras, salteándolas hasta que eltocino se vea bien dorado. También puedes cocinar primero el tocino y luego agregar la manzana y las almendras, para que no se desarmen tanto, si lo prefieres. Agrega luego a la sartén las pasas de uvay las ciruelas, picadas en trozos algo grandes.

Pela y pica la cebolla y mezcla con los dientes de ajo machacados, la miel y el zumo de limón. Usa este preparado para untar el pollo por dentro ypor fuera, frotando bien la piel para impregnarla. Luego, rocía con algo de mantequilla derretida, si quieres una piel bien dorada y crujiente. Ahora, rellena el pollo por dentro y entre sus carnes,...