como hacer cebollas curtidas

Como hacer cebollas curtidas

Aquí les presento la manera de hacer el famoso encurtido, o cebollas curtidas. Anteriormente, lo que yo hacía era cortar lascebollas en rodajas finas, remojarlas en jugo de limón y ya. Pero cuando puse la receta de Michelle O. Fried (Comidas del Ecuador) en práctica, mi mundo cambio. Cambiópara bien. Fue un momento mágico.
La receta de O’Fried es simple y hay que tomarla como mandamiento. Sal, jugo de limón y azúcar. La revelación la tuve con la sal yel azúcar. ¿Cómo no se me ocurrió esto antes? Aquí comparto la revelación.

Comenzar con una cebolla colorada o cebolla paiteña, y cortarla en rodajas finas.Añadir 1 1/2 cucharada de sal.

Mezclar y dejar en reposo por unos 20 minutes. La sal ayuda a que la cebolla elimine ese jugo que le da ese sabor un pocopicante a la cebolla cuando se la come cruda. A lo mejor piensa que le puse bastante sal, ¡pero no! Aquí les muestro un truco.

A esta cebolla se la enjuaga, y así sele quita el exceso de sal.

Ponga la cebolla de vuelta en un posillo y agréguele el jugo de un limón.

También agréguele media cucharadita de azúcar. Y aquí esdonde la magia ocurre…


A medida de que las cebollas reposan en este jugo, se vuelven blandas y cambian de color. El color es un hermoso, fucsia rojizo, y silas guarda en la refrigeradora por un dia entero, el color se vuelve más intenso.



Use las cebollas curtidas para acompañar y decorar su plato de comidaEcuatoriana favorito. Las cebollas le dan un toque cítrico y dulce al mismo tiempo, un sabor muy nuestro. Es como darle a la comida una pizca de polvos mágicos.