Como Hacer Chocolate Casero
Páginas: 8 (1809 palabras)
Publicado: 31 de octubre de 2012
ELABORACION DEL CHOCOLATE
CHOCOLATE CHOCOSOL
MAIKOLL STEVEN JIMENEZ GARCIA
LUIS FERNADO CAICEDO ORJUELA
JESSICA PAOLA SEPULVEDA DUARTE
DAIRON ANIBAL DAZA GONZÁLEZ
INSTITUTO TECNICO EMPRESARIAL LUIS HERNANDEZ VARGAS
HATO COROZAL-CASANARE
ONCE B
2012
ELABORACION DEL CHOCOLATE
CHOCOLATE CHOCOSOL
MAIKOLL STEVEN JIMENEZ GARCIA
LUIS FERNADO CAICEDO ORJUELA
JESSICA PAOLASEPULVEDA DUARTE
DAIRON ANIBAL DAZA GONZÁLEZ
LIC: SONIA MARCELA
INSTITUTO TECNICO EMPRESARIAL LUIS HERNANDEZ VARGAS
HATO COROZAL-CASANARE
ONCE B
2012
INTRODUCCION
El proyecto trata de la elaboración del chocolate, el cual es un producto que se consumen muy seguido porque quizás es uno de los alimentos más exquisitos que existen; pocos resisten a la tentación de comerlo más allá delplacer que provoca al paladar. El chocolate tiene muchas propiedades de gran beneficio para la salud y un agradable efecto euforizante, además de ser afrodisiaco.
La materia prima del chocolate es el cacao, el principal ingrediente que entra en su composición. El proceso de la elaboración para hacer chocolate parte de la semilla del cacao, que a su vez a sufrido un proceso de fermentación antes deser disecados y posteriormente para la fabricación del chocolate.
JUSTIFICACION
El proyecto de la elaboración del chocolate se decidió realizar porque principalmente se puede contar con la materia prima para llevarlo a cabo y también porque es un producto que es del gusto de todos. Por otro lado el proyecto se realizara para demostrar que muchos de los productos que diariamente consumimoslos podemos elaborar artesanalmente y para conocer todos los procesos químicos que ocurren en la elaboración del chocolate.
Este proyecto se realizó con fin de elaborar un chocolate para consumo diario y así tener o adquirir más conocimiento acerca de cómo crear un producto con pocos materiales, poniendo en práctica algunos métodos de la química orgánica y conocimientos adquiridos a través deltiempo en nuestro ciclo escolar.
OBJETIVO GENERAL
* ELABORACION DE UN CHOCOLATE DE FORMA ARTESANAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* exponer el proyecto en el día de la ciencia
* Conocer los usos y utilidades de los azucares
* Conocer laformulación, modo de preparación y características del chocolate
ANTECEDENTES
Los antecedentes del chocolate se ubican en nuestros antepasados de principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanga frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. Con ellasse elaboraba el xocolatl, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
Para conseguir esta preciada bebida se tostaba el fruto y se molía. A la masa pastosa se le añadía agua, se calentaba la mezcla y se retiraba la manteca de cacao, que posteriormente se batía y se mezclaba con harina de maíz para espesarla. Diversas especias añadidas como la pimienta le daban uncurioso y fuerte sabor que no fue muy apreciado por los descubridores. Pero no es hasta la llegada de Hernán Cortés a México, en 1519, cuando se puede hablar del verdadero descubrimiento del cacao por parte de los españoles, que dieron a este fruto el nombre de amígdala pecuniaria o almendra del dinero, ya que era usado también como moneda de cambio.
El fruto de los dioses
El chocolate permitíaa los soldados estar todo el día de marcha sin ningún alimento más
La civilización maya empezó a cultivar el árbol del cacao hace más de 2000 años. En esta cultura se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaban como moneda y, gracias a sus cualidades nutritivas, como alimento. También la cultura azteca fue la continuadora de esta tradición. Para los aztecas, el cacao era un regalo...
CHOCOLATE CHOCOSOL
MAIKOLL STEVEN JIMENEZ GARCIA
LUIS FERNADO CAICEDO ORJUELA
JESSICA PAOLA SEPULVEDA DUARTE
DAIRON ANIBAL DAZA GONZÁLEZ
INSTITUTO TECNICO EMPRESARIAL LUIS HERNANDEZ VARGAS
HATO COROZAL-CASANARE
ONCE B
2012
ELABORACION DEL CHOCOLATE
CHOCOLATE CHOCOSOL
MAIKOLL STEVEN JIMENEZ GARCIA
LUIS FERNADO CAICEDO ORJUELA
JESSICA PAOLASEPULVEDA DUARTE
DAIRON ANIBAL DAZA GONZÁLEZ
LIC: SONIA MARCELA
INSTITUTO TECNICO EMPRESARIAL LUIS HERNANDEZ VARGAS
HATO COROZAL-CASANARE
ONCE B
2012
INTRODUCCION
El proyecto trata de la elaboración del chocolate, el cual es un producto que se consumen muy seguido porque quizás es uno de los alimentos más exquisitos que existen; pocos resisten a la tentación de comerlo más allá delplacer que provoca al paladar. El chocolate tiene muchas propiedades de gran beneficio para la salud y un agradable efecto euforizante, además de ser afrodisiaco.
La materia prima del chocolate es el cacao, el principal ingrediente que entra en su composición. El proceso de la elaboración para hacer chocolate parte de la semilla del cacao, que a su vez a sufrido un proceso de fermentación antes deser disecados y posteriormente para la fabricación del chocolate.
JUSTIFICACION
El proyecto de la elaboración del chocolate se decidió realizar porque principalmente se puede contar con la materia prima para llevarlo a cabo y también porque es un producto que es del gusto de todos. Por otro lado el proyecto se realizara para demostrar que muchos de los productos que diariamente consumimoslos podemos elaborar artesanalmente y para conocer todos los procesos químicos que ocurren en la elaboración del chocolate.
Este proyecto se realizó con fin de elaborar un chocolate para consumo diario y así tener o adquirir más conocimiento acerca de cómo crear un producto con pocos materiales, poniendo en práctica algunos métodos de la química orgánica y conocimientos adquiridos a través deltiempo en nuestro ciclo escolar.
OBJETIVO GENERAL
* ELABORACION DE UN CHOCOLATE DE FORMA ARTESANAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* exponer el proyecto en el día de la ciencia
* Conocer los usos y utilidades de los azucares
* Conocer laformulación, modo de preparación y características del chocolate
ANTECEDENTES
Los antecedentes del chocolate se ubican en nuestros antepasados de principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanga frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. Con ellasse elaboraba el xocolatl, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
Para conseguir esta preciada bebida se tostaba el fruto y se molía. A la masa pastosa se le añadía agua, se calentaba la mezcla y se retiraba la manteca de cacao, que posteriormente se batía y se mezclaba con harina de maíz para espesarla. Diversas especias añadidas como la pimienta le daban uncurioso y fuerte sabor que no fue muy apreciado por los descubridores. Pero no es hasta la llegada de Hernán Cortés a México, en 1519, cuando se puede hablar del verdadero descubrimiento del cacao por parte de los españoles, que dieron a este fruto el nombre de amígdala pecuniaria o almendra del dinero, ya que era usado también como moneda de cambio.
El fruto de los dioses
El chocolate permitíaa los soldados estar todo el día de marcha sin ningún alimento más
La civilización maya empezó a cultivar el árbol del cacao hace más de 2000 años. En esta cultura se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaban como moneda y, gracias a sus cualidades nutritivas, como alimento. También la cultura azteca fue la continuadora de esta tradición. Para los aztecas, el cacao era un regalo...
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