Como Hacer Conservas De Alimentos

Como hacer conservas de alimentos
Conserva de Tomates

Hacer conservas de alimentos no es una tarea difícil, solo hay que poner especial atención a como esterilizar y pasteurizar los frascos y comprar verduras de buena calidad. La que yo encuentro más útil es la conserva de tomates, porque cuando abundan en primavera (y están baratos) compro un cajón en el Mercado Central de Buenos Aires ypreparo la conserva para varios meses, asegurándome salsas ricas cuyos únicos conservantes son la sal y el vinagre. Debajo de la receta les detallaré todos los cuidados que hay que tener para que hacer estas conservas de alimentos sea una tarea segura para su salud.

Ingredientes
(para cada kilo de tomates)

1 kilo de tomates perita chicos, sanos y bien maduros (pero no pasados)
1 litro deagua
35 gramos de sal
Media taza de té de vinagre blanco
1 olla de diez litros (mínimo)
Frascos herméticos esterilizados

Mucha sal endurece las hortalizas, mucho vinagre las ablanda

Instrucciones

Lave los tomates cuidadosamente y páselos por agua hirviendo para quitarles la piel.
Colóquelos en frascos esterilizados previamente dejando dos centímetros de espacio libres entre la tapa ylos tomates
Cubra con salmuera caliente y vinagre
Pasteurice por 30 minutos
Tape las conservas

Como esterilizar los frascos de conservas
Lave los frascos, las tapas y las arandelas de goma muy bien
Hierva los frascos, tapas y arandelas en agua hirviendo durante 10 minutos.
Póngalos a secar boca abajo sobre un paño limpio.

Como Pasteurizar los frascos de conservas
Ponga en lacacerola un fondo falso hecho con una rejilla de alambre forrada en tela doblada para evitar que los frascos de vidrio toquen el fondo caliente.
Coloque los frascos abiertos a Baño de María, metiendo los frascos lentamente en el agua caliente, colocándolos y retirándolos, para evitar el choque térmico. Déjelos unos minutos para que salga todo el aire y luego tápelos herméticamente y cubra los frascoscompletamente con más agua caliente, dejándolos hervir 30 o 40 minutos para matar todo tipo de bacterias. Si coloca más de un frasco en la olla sepárelos con telas para que no se rompan al tocarse. Déjelos reposar 24 horas y asegúrese de que se haya hecho vacío revisando las tapas. Guárdelos en lugares secos y sin luz. Consuma dentro de los 6 meses siguientes.
Como hacer fruta en almibar
Lafruta en almíbar es una forma fácil y estupenda de poder disfrutar de todo tipo de frutas durante todo el año, incluso fuera de temporada. Para ello sólo necesitaréis la fruta que escojáis, agua y azúcar, aunque también se pueden aromatizar con otros ingredientes como canela, limón, anís,…

Ingredientes de frutas en almibar:
-1 kg de fruta limpia, pelada y sin hueso
-Medio litro de agua
-250gr de azúca

Como hacer frutas en almibar:
1. Limpia la fruta y trocéala como prefieras.

2. Pon en un cazo el agua con el azúcar y llévala a ebullición.

3. Cuando hierva, baja el fuego y cuece durante 20 minutos.

4. Introduce la fruta en el almíbar y cuécela 2 minutos.

5. Introduce la fruta junto con el almíbar en los tarros herméticos.

6. Si quieres hacer conservas, tapa lostarros y cuécelos al baño maría durante 30 minutos y deja enfriar.

Trucos y consejos:
-Podéis utilizar cualquier tipo de fruta.
-Si incorporáis el zumo de un limón ayudará a espesar el almíbar y evitará la oxidación de la fruta.
-La fruta deber estar lo más sana posible, sin golpes ni desperfectos y no muy madura.
-Si la fruta está muy madura introdúcela directamente en los tarros yvierte el almíbar caliente sobre ella.
-Los trozos de fruta deben ser de mismo tamaño. Podéis cortar la fruta en gajos, tiras, mitades,…
-Puedes hacer un almíbar más denso incorporando una mayor cantidad de azúcar a la misma cantidad de agua, pero cuidado que empalaga.
-Es conveniente utilizar tarros de cristal con la boca ancha para que entren los trozos de fruta.
-Los tarros deben estar...