como hacer gomitas

Historia de las gomitas 

Los caramelos blandos son un dulce único compuesto de gelatina, edulcorantes, aromatizantes y colorantes. Debido a su naturaleza puede ser moldeado en miles de formas, por lo que es uno de los productos de confección más versátil. Desarrollado por primera vez en Alemania en el año 1900, ganó gran popularidad en los Estados Unidos durante la década de 1980. Hoy en día,continúa siendo popular, con unas ventas totales superiores a $ 135 millones en 1996 en los Estados Unidos solamente. 

Caramelos Gummy representa un avance más reciente en tecnología de dulces. La tecnología derivada de la pectina principios y formulaciones de almidón, se desarrolló por primera vez en Alemania en los primeros l900s por un hombre llamado Hans Riegel. 
Comenzó la empresaHaribo,que hizo que la goma primero lleva en la década de 1920. Mientras caramelos blandos se ha fabricado desde este momento, se habían limitado la distribución de todo el mundo hasta la década de 1980.Fue entonces cuando comenzó a fabricar Haribo ositos de goma en los Estados Unidos. La moda tuvo éxito, causando otras empresas para desarrollar productos similares. Los osos gomosos llevado a otrostipos de entradas de caramelos blandos de empresas como Hershey, Brach, y Farley. Ahora, el caramelo está disponible en varias formas diferentes, desde los dinosaurios hasta los rollos de fruta. Según el fabricante de gelatina una, casi la mitad de la gelatina a escala mundial en la actualidad se destina a hacer gomitas. 
Gomitas (Rendimiento: 250g )Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos. Ingredientes:1 ½ taza de azúcar (300g).
½ taza de agua fría.
½ kg. de fécula de maíz (2 tazas).
¾ de taza de agua hervida o clorada.
10 cucharadas soperas de jarabe de maíz*
3 cucharadas soperas de grenetina*.
1 cucharada cafetera de ácido cítrico*.
½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia*.
La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo*. 
* Consígalos en tiendasde materias primas o en farmacias grandes.
Utensilios:
Taza medidora.
Cuchara sopera.
Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm.
Olla de peltre con capacidad de 2 lt.
Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable.
Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca.
Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½ lt.
Etiquetaadherible.
Procedimiento:
1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso. Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.
2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora.
3. Caliente en la olla elagua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondomantiene su forma.
4. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente.
5. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien.
6. Incorpore el colorante y el ácido cítrico. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin dejar que endurezca.
7. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos dela fécula de maíz y deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Deje reposar hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Pasado este tiempo, con ayuda de la cuchara limpia y seca, retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha. Finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar restante.
 Envasado y conservación: Guardé las...