Como Hacer Helados
Páginas: 2 (426 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
Helados y sorbetes
Carla Bardi
Barcelona, 2011
contenido
helados
Treinta y nueve diferentes recetas de helados figuran en este grupo.
Parece ser que resulta necesario disponer de unaheladora. De todas maneras la autora nos explica que también podemos sin la heladora.
Seleccionamos una receta entre las 39, y le añadimos al final las explicaciones de la autora, para cuando no sedispone de heladora.
helado de chocolate con avellanas
Esta receta procede del Piamonte, en Italia; allí se conoce como gianduia. La crema de chocolate y avellanas no se utiliza sólo en helados;también en tartas y pasteles, para untar en pan.
Ingredientes: 1/2 taza de avellanas tostadas sin salar (60 g), y algunas más para decorar4 cdas. de azúcar glasé120 g de chocolate negro4 yemas dehuevo grandes3/4 de taza de azúcar (150 g)2 1/3 tazas de leche (600 ml)1/2 taza de nata para montar (125 ml) | Para 4 * Preparación 20 min + 30 min en el frigorífico + tiempo para remover * Cocinar10-15 min * Dificultad 11. Pique las avellanas, junto al azúcar glasé, en un robot de cocina hasta obtener un polvo homogéneo. Luego funda el chocolate al baño María con agua a punto de hervir. Añadael chocolate a la mezcla de avellanas, removiendo. Reserve.2. Mezcle la leche y la nata en un cazo de base gruesa. Ponga el cazo a fuego medio; llévelo a ebullición.3. Bata las yemas y el azúcar en uncuenco mediano con una batidora a máxima potencia hasta que esté cremoso. Vierta la mezcla de leche en la de huevo, sin dejar de batir. Luego devuelva la mezcla resultante al cazo; póngalo a fuego muybajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se adhiera a la cuchara. No deje que hierva.4. Vierta, removiendo, un poco de la mezcla de leche en la del chocolate. Vierta la mezcla del chocolate enla de leche. Bata hasta que se enfríe. Métala en el frigorífico 30 min.5. Pase a la heladora y siga las instrucciones del fabricante. |
Si no tiene una heladora, vierta la mezcla en un...
Carla Bardi
Barcelona, 2011
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helados
Treinta y nueve diferentes recetas de helados figuran en este grupo.
Parece ser que resulta necesario disponer de unaheladora. De todas maneras la autora nos explica que también podemos sin la heladora.
Seleccionamos una receta entre las 39, y le añadimos al final las explicaciones de la autora, para cuando no sedispone de heladora.
helado de chocolate con avellanas
Esta receta procede del Piamonte, en Italia; allí se conoce como gianduia. La crema de chocolate y avellanas no se utiliza sólo en helados;también en tartas y pasteles, para untar en pan.
Ingredientes: 1/2 taza de avellanas tostadas sin salar (60 g), y algunas más para decorar4 cdas. de azúcar glasé120 g de chocolate negro4 yemas dehuevo grandes3/4 de taza de azúcar (150 g)2 1/3 tazas de leche (600 ml)1/2 taza de nata para montar (125 ml) | Para 4 * Preparación 20 min + 30 min en el frigorífico + tiempo para remover * Cocinar10-15 min * Dificultad 11. Pique las avellanas, junto al azúcar glasé, en un robot de cocina hasta obtener un polvo homogéneo. Luego funda el chocolate al baño María con agua a punto de hervir. Añadael chocolate a la mezcla de avellanas, removiendo. Reserve.2. Mezcle la leche y la nata en un cazo de base gruesa. Ponga el cazo a fuego medio; llévelo a ebullición.3. Bata las yemas y el azúcar en uncuenco mediano con una batidora a máxima potencia hasta que esté cremoso. Vierta la mezcla de leche en la de huevo, sin dejar de batir. Luego devuelva la mezcla resultante al cazo; póngalo a fuego muybajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se adhiera a la cuchara. No deje que hierva.4. Vierta, removiendo, un poco de la mezcla de leche en la del chocolate. Vierta la mezcla del chocolate enla de leche. Bata hasta que se enfríe. Métala en el frigorífico 30 min.5. Pase a la heladora y siga las instrucciones del fabricante. |
Si no tiene una heladora, vierta la mezcla en un...
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