Como Hacer Informe

Actividad N°2: Proteínas

-Reconocimiento de proteínas mediante una reacción química, en la que se utiliza Biuret
En la tabla se observane cinco muestras diferentes, que presentan 3 ml (2ml decada muestra más 1ml de biuret)
N° del tubo | Muestra | Reacción | Color | Precipitado |
1 | Agua destilada | Negativa | Celeste | No presenta |
2 | Solución de glicina al 1% |Negativa | Celeste | No presenta |
3 | Clara de huevo (ovoalbúmina) | Positiva | Morado | Presenta |
4 | Leche | Positiva | Morado | Presenta |
5 | Solución de NaCl al 1% | Negativa |Celeste | No presenta |

La diferencia de densidades de los tubos 3 y 4, tiene que ver con el tipo de proteínas que presenta cada una y por la diferencia de cantidades, ya que por ejemplo la leche poseereducidas cantidades de proteínas en comparación con la clara de huevo que presenta alta concentración de ellas.

Actividad N°4 Sales Minerales
• Preparar una Muestra de dos tubos de ensayo,en cada tubo hay 3ml de suero de leche
a) Identificación de cloruros
- Al tubo 1 agregar 1ml de solución de Nitrado de Plata (AgNO3)
N° de tubo | Muestra | Precipitado |
1 | Agua destilada +AgNO3 | No presenta |
2 | Leche + AgNO3 | Presenta |

b) Identificación de Calcio
- El tubo 2 contiene 10 gotas de solución de oxalato de amonio 1 %
N° de tubo | Muestra | Precipitado |
1 |Agua destilada+ AgNO3 | No presenta |
2 | Leche + AgNO3 | Presenta |

Discución

Actividad N°2 Proteínas
En esta actividad, puede observarse que las muestras 3 y 4 (clara de huevo y lecherespectivamente) tuvieron una reacción positiva con respecto a que si tenían o no proteínas.
En la muestra que contiene clara de huevo se puede ver que su color es de un morado
intenso y que posee unaspecto gelatinoso, de hecho se pega al tubo. La clara de huevo está compuesta de agua y proteínas, (posee casi todas las escenciales) además de vitaminas y minerales. La Proteína más abundante que...