Como Hacer Mantequilla

Elaboración de platos de la cocina chilena
Especialidad:Servicios de Alimentación colectiva
Módulo: Elaboración de platos típicos nacionales e internacionales
Aprendizaje esperado:
Elabora platos de la zona norte, central y sur de chile, teniendo en cuenta sus costumbres y tradiciones; aplica las técnicas gastronómicas tradicionales, respetando las características y costumbres de cada lugar.Descripción
Para lograr este objetivo el alumno debe necesariamente dominar el concepto de ubicación geográfica, pueblos originarios y recursos naturales existentes en nuestro país, por lo tanto el dominio de los temas conceptuales y prácticos será fundamental para que los estudiantes puedan tomar decisiones en las experiencias concretas del mundo laboral.
En el siguiente objeto didáctico usteddispone de una serie de actividades que le permitirán hacer una implementación de uno de los aprendizajes esperados que se trabajan en el módulo de elaboración de platos nacionales e internacionales.
Además, se adjuntan recursos que le permitan una actualización de sus conocimientos sobre las competencias involucradas, complementarlos, ampliarlos o aclarar dudas.
Actividad
Para la realizar laactividad se sugiere implementar 5 sesiones:
Sesión 1:
El docente comienza la clase realizando una activación de los conocimientos de los estudiantes. Esta actividad la realiza a través del ejercicio de preguntas. Se sugiere utilizar las siguientes: ¿Qué pueblos originarios conoce?, ¿En que lugar de nuestro país están o estaban situados estos pueblos?, ¿De qué se alimentaban estos pueblos? Elprofesor toma nota en la pizarra de las respuestas para utilizarlas en la introducción de la actividad. Luego, aclara dudas y prepara a los estudiantes para la observación de un video (disponible en los recursos para la actividad de este módulo “ubicación de los pueblos originarios de chile”). Tras la visualización de la presentación introduce la siguiente actividad.
Pide a los estudiantesreunirse en parejas, les entrega la guía 1 de la sesión 1 (disponible en los recursos para la actividad) y las instrucciones para el desarrollo de la actividad.
Instrucciones: en parejas leen la guía entregada y utilizando los apuntes del video, elaboran afiches sobre la historia de la gastronomía en chile, definiendo productos alimenticios por pueblo y platos más conocidos. Para la realización de estetrabajo los estudiantes dispondrán de 30 minutos.
Luego del desarrollo de la actividad en parejas, los estudiantes de forma voluntaria expondrán sus afiches, ya que estos serán similares entre sí, sólo exponen 2 ó 3 parejas.
Las exposiciones servirán para que usted realice la puesta en común y el cierre de la clase. Se sugiere que después de cada exposición, realice preguntas aleatorias adistintos estudiantes como una manera de comprobar que han comprendido los conceptos centrales de la clase.
Con toda la información haga un cierre explicando las características principales de la alimentación de los diversos pueblos, recalque  la importancia que tienen estas preparaciones en la gastronomía actual.
Establezca, al finaliza, el sentido de esta primera clase teórica, la que servirá desustento para el resto de las sesiones planificadas, que son más bien prácticas.
Sesión 2 :
En la segunda  sesión se sugiere realizar las siguientes actividades:
1. Clase práctica, el alumno preparara un plato característico de la zona norte de nuestro país (cocina Atacameña:  preparación de pataska)
Inicie esta segunda sesión pidiéndoles a sus estudiantes que recuerden los contenidosaprendidos en la clase anterior. Se sugiere que anote en la pizarra un breve mapa conceptual recordando los pueblos de la zona norte y sus insumos mas utilizados (5 minutos) Luego, señale que esta sesión de trabajo es de carácter práctico, por lo tanto es importante tener presente las normas de seguridad e higiene para el desarrollo del trabajo.
Entregue las instrucciones. Pídales que formen grupos de...