Como Hacer Masmelos

UNIDAD EDUCATIVA “SAN VICENTE DE PAUL”

INFORME DEL PROYECTO DE MASMELOS

NOMBRES: ....................................... FECHA: 2012 – 11 – 18


1. PRÁCTICA: ELABORACIÓN DEMASMELOS

2. OBJETIVO GENERAL
3.1 Obtener masmelos poniendo en práctica los conocimientos adquiridos, experimentando la elaboración a nivel de laboratorio, para aplicarlos en la industria deconfitería

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4.2 Elaborar masmelos

4.3 Identificar el fenómeno que se produce al elaborar masmelos

4. MATERIALES Y REACTIVOS

5.4 Azúcar5.5 Glucosa
5.6 Gelatina sin sabor
5.7 Albumina
5.8 Agua caliente
5.9 Batidora
5.10 Ollas
5.11 Cucharas
5.12 Cocina industrial
5.13Termómetro
5.14 Balanza
5.15 Papel encerado
5.16 Recipientes
5.17 Bandejas
5.18 Moldes

5. MARCO TEORICO
Una golosina es un manjar generalmente dulce, cuyoúnico valor nutritivo es el azúcar (u otros carbohidratos) o grasa, escaso o nulo en proteínas, vitaminas y minerales, y está destinado a satisfacer un gusto o antojo.
Su consumo en exceso es un malhábito que se ha extendido principalmente en los niños, y puede desencadenar problemas de salud como obesidad, diabetes, caries e incluso anemia, debido a que rara vez aporta hierro y ocasiona pérdida deapetito por alimentos nutritivos.
Una chuchería, chuche o galguería es una forma más vulgar de designar a las golosinas.
El malvavisco o también conocido como masmelo, nube, esponjita también llamadoocasionalmente por su nombre en inglés, marshmallow, es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, gomaarábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. (www.wikipedia.com)
Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de...