como hacer pan
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2015
Ingredientes (2 baguettes):
- 375 gramos harina de fuerza
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 250 cc. agua
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca
- Sémola de trigofina (semolina)
- 1 clara de huevo
Preparación:
Prepara la masa de pan mezclando la harina con la levadura seca y la sal en un cuenco amplio. Añade el agua tibia, sin que paselos 40º, y remueve hasta que se empiece a despegar del recipiente.
Pasa a la mesa enharinada ligeramente y amasa durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa elásticay flexible. Durante el amasado estira la masa de vez en cuando, retorciéndola y volviendo a unir los extremos.
Pasa a un bol aceitado ligeramente y tapa con filmtransparente. Deja fermentar en sitio cálido 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.
Pasa de nuevo a la mesa enharinada y aprieta con los nudillos para eliminar elexceso de aire en su interior. Cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.
En este punto, divide la masa por la mitad, cortando con un cuchillo afilado. Estiracon un rodillo cada mitad, hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Enrolla en espiral por la parte más larga, apretando un poco el final parasellar el rollo, formando así la barra. Repite el proceso con la otra mitad de la masa.
Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasa ligeramente yespolvorea con una fina capa de semolina. Coloca las barras en esta bandeja, con el lado del final del enrollado hacia abajo. Bate ligeramente la clara de huevo con el agua, ypinta con esta mezcla la superficie de las baguettes. Cubre con un trapo y deja que fermente durante 30-40 minutos en sitio cálido, hasta que dupliquen su volumen.
- 375 gramos harina de fuerza
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 250 cc. agua
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca
- Sémola de trigofina (semolina)
- 1 clara de huevo
Preparación:
Prepara la masa de pan mezclando la harina con la levadura seca y la sal en un cuenco amplio. Añade el agua tibia, sin que paselos 40º, y remueve hasta que se empiece a despegar del recipiente.
Pasa a la mesa enharinada ligeramente y amasa durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa elásticay flexible. Durante el amasado estira la masa de vez en cuando, retorciéndola y volviendo a unir los extremos.
Pasa a un bol aceitado ligeramente y tapa con filmtransparente. Deja fermentar en sitio cálido 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.
Pasa de nuevo a la mesa enharinada y aprieta con los nudillos para eliminar elexceso de aire en su interior. Cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.
En este punto, divide la masa por la mitad, cortando con un cuchillo afilado. Estiracon un rodillo cada mitad, hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Enrolla en espiral por la parte más larga, apretando un poco el final parasellar el rollo, formando así la barra. Repite el proceso con la otra mitad de la masa.
Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasa ligeramente yespolvorea con una fina capa de semolina. Coloca las barras en esta bandeja, con el lado del final del enrollado hacia abajo. Bate ligeramente la clara de huevo con el agua, ypinta con esta mezcla la superficie de las baguettes. Cubre con un trapo y deja que fermente durante 30-40 minutos en sitio cálido, hasta que dupliquen su volumen.
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