Como Hacer Pechugas Rellenas De Huitlacoche

Como se hacen las pechugas rellenas de huitlacoche?

8 pechugas de pollo, 
1/2 kilo de cuitlacoche fresco o
3 latas, 
1 1/2 cebollas grandes, 
4 chiles poblanos grandes, 
1 taza de agua, 1/4 litro de crema, 
1/4 kilo de queso crema rallado, 
2 dientes de ajo picados, 
10 hojas de epazote picadas, 
1/2 barra de mantequilla,
sal y pimienta negra al gusto,
ajo en polvo al gusto,cebolla en polvo al gusto,
consome de pollo granulado el necesario,
aceite de maiz el necesario.

Instrucciones de elaboración:

pon a las pechugas sal, ajo, cebolla y pimienta, y deja reposar
10minutos. frie en mantequilla una cebolla picada, el ajo, el cuitlacoche y el elote; agrega el epazote y deja que se reseque. rellena las pechugas con esta mezcla, como si fueran quesadillas, y cierracon palillos de madera para evitar que se salga el relleno. por separado, asa los chiles y media cebolla, para hervirlos despues. pela, desvena y lava muy bien los chiles, para luego licuarlos con lacebolla, el agua y el ajo, el consome en polvo y la crema. sofrie las pechugas, coloca en un refractario y baña con la salsa; espolvorea el queso y cubre con papel aluminio, para luego meterlas alhorno a
150 grados centigrados durante
20 minutos. nota: el cuitlacocHe, hongo del maiz. manjar de dioses desde el tiempo de los emperadores aztecas. tal vez has visto, en alguna ocasion, en lasmazorcas de los elotes, unas cosas'' negras adheridas a los granos. sabias que esto, desde los tiempos de los emperadores aztecas y aun en la actualidad, por muchas cocinas del mundo es considerado elmanjar de manjares si!, el cuitlacoche o huitlacoche es un hongo que se forma en el maiz de las mazorcas y produce granos de elote grandes, hinchados y deformes. estos hongos son de color negro en suinterior y estan cubiertos con una piel de color gris perla. claudia perez t., asesora gastronomica, comento que al dar cocimiento al hongo, este despide un jugo negro que es delicioso y con un sabor...