Como hacer proyecto

SALSA PARA POLLO ASADO

“SALPREZON”














ILEANA BARRETO

HERNAN DARIO LOZANO














UNIVERSIDAD DE IBAGUE – CORUNIVERSITARIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ASIGNATURA FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
IBAGUE
2005



SALSA PARA POLLO ASADO

“SALPREZON”







TABLA DE CONTENIDO



1.ANTECEDENTES

1.1 Reseña Histórica
1.1.1 Adobos, condimentos y salsas
1.1.2. Pollo

1.2 Tipologia del Proyecto


2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 Descripción del Problema
2.1.2 Análisis Causal
2.1.3 Pronostico

2.2 Formulación del Problema

2.3 Sistematización


3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Mercado Consumidor
3.1.1 Población Objetivo
3.1.2 Análisis Muestral
3.1.3 Encuesta
3.1.4Análisis de las Encuestas
3.1.5 Encuestas a los Asaderos
3.1.6 Grado de Aceptación
3.1.7 Demandantes Potenciales
3.1.8 Tipologia de la Demanda

3.2 Mercado competidor
3.2.1 Escenarios
3.2.2 Características de los Competidores
3.2.3 Debilidades y Fortalezas
3.2.4 Tipologia del Mercado

3.3 Oferta
3.3.1 Características del Producto
3.3.2 Imagen Corporativa
3.3.2 VentajasCompetitivas
3.3.4 Tipologia del Producto
3.4.2 Publicidad y Promoción


4. ESTUDIO TECNICO

4.1 Tamaño del proyecto

4.2 Localización

4.3 Ingeniería del proyecto
4.3.1 Tecnología del Proyecto
4.3.2 Mano de Obra
4.3.3 Materias Primas, Insumos, Materiales
4.3.4 Proceso de Producción

4.4 Distribución en planta
4.4.1 Dependencias
4.4.2 Areas
4.4.3 Relaciones de proximidad4.4.4 Plano



















1. ANTECEDENTES INICIO

1.1 Reseña Histórica:

1.1.1 Adobos, Condimentos y Salsas

Desde que el hombre apareció en la tierra la búsqueda de alimentos ha sido una de sus principales actividades. Se ha mantenido la hipótesis de que fue originariamentevegetariano y paulatinamente fue adaptándose a los alimentos de origen animal. De un modo especial el descubrimiento del fuego hace 75.000 años le permitió aumentar muchísimo sus alimentos. Con el transcurso del tiempo fue comprendiendo que el fuego desintoxicaba ciertos venenos de los alimentos .

De recolector y cazador pasó al cultivo y la domesticación de animales, lo que le permitiódiversificar y autoabastecerse de alimentos.

El hombre ha estado aprendiendo a preparar los alimentos prácticamente desde tiempos prehistóricos. No obstante debieron ser tremendas las pérdidas de vidas humanas antes de que nuestros antepasados aprendiesen a distinguir y preparar los alimentos inocuos.

Desde hace miles de años el hombre se ha esforzado en eliminar los alimentos nocivos yconservar los útiles; solo el azar y la suerte permitieron detectar la presencia de venenos en ciertos alimentos y los registros sistemáticos de los venenos en los alimentos se iniciaron hace solo unos 200 años.

HOMBRE PRIMITIVO

Hace 75.000 años. Primero cocina en cráneo de animales, luego madera y posteriormente barro. El hombre de Neandertal ya tenía problemas toxicológicos.

Algunos métodosde conservación como la desecación que tenían los indios de los EE.UU. cuando la caza era abundante y cuando tenían que viajar desecaban la carne cazada, exponiéndola al sol en finas tiras y lo trituraban.

En la China hace más de 2000 años preparaban culebras desecadas para viajes.
La sal y el humo, fueron los primeros aditivos usados. En Palestina y Líbano en el 1.000 a.C. utilizaban lasalazón y ahumado y en el 3000 a.C. fabricaban quesos.
Aunque con el ahumado pueden aparecer compuestos tóxicos dependiendo del tipo de madera y otros factores.

Y por ultimo las especias y los condimentos fueron originarios de los egipcios. Los papiros egipcios mencionan aproximadamente 800 sustancias tóxicas.
EDAD MEDIA

Para esta época se dan pocos avances en la alimentación. Existían...