Como Hacer Tepache
Páginas: 4 (917 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
ESCUELA SECUNDARIA TECNICA # 20
“Paula nava nava”
Oswaldo Gutiérrez Tapia.
REPORTE DEL TEPACHE.
Castillo López Michelle Amellali.
3° “C”.
Índice:
Ingredientes
Procedimiento
Que esla fermentación
Que es el tepache, y de donde proviene.
Que es el piloncillo.
Ingredientes.
Agua.
Piña.
Piloncillo.
Canela.
1°- En una olla calentamos dos ltrs. De agua, cuando se calientela quitamos del fuego y agregamos el piloncillo.
2°- Dejamos el piloncillo mientras preparamos la piña.
3°- Lavamos la piña y le cortamos la cascara en tiras.
4°- Vertimos el aguacon piloncillo a otro recipiente.
5°- Introducimos la canela y las cascaras de piña al agua con piloncillo.
6°- La tapamos y dejamos que se fermente por un día, hasta que veamos burbujas y sidespués de transcurrido ese tiempo no hay burbujas, dejamos fermentar por uno o dos días mas.
7°- Luego vaciamos el tepache y yo mi, a disfrutarlo.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación esun proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos defermentaciones.
Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas soncapaces de realizarla.
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucolisis no esel oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se haoxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microrganismos, como algunas...
“Paula nava nava”
Oswaldo Gutiérrez Tapia.
REPORTE DEL TEPACHE.
Castillo López Michelle Amellali.
3° “C”.
Índice:
Ingredientes
Procedimiento
Que esla fermentación
Que es el tepache, y de donde proviene.
Que es el piloncillo.
Ingredientes.
Agua.
Piña.
Piloncillo.
Canela.
1°- En una olla calentamos dos ltrs. De agua, cuando se calientela quitamos del fuego y agregamos el piloncillo.
2°- Dejamos el piloncillo mientras preparamos la piña.
3°- Lavamos la piña y le cortamos la cascara en tiras.
4°- Vertimos el aguacon piloncillo a otro recipiente.
5°- Introducimos la canela y las cascaras de piña al agua con piloncillo.
6°- La tapamos y dejamos que se fermente por un día, hasta que veamos burbujas y sidespués de transcurrido ese tiempo no hay burbujas, dejamos fermentar por uno o dos días mas.
7°- Luego vaciamos el tepache y yo mi, a disfrutarlo.
¿Qué es la fermentación?
La fermentación esun proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos defermentaciones.
Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas soncapaces de realizarla.
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucolisis no esel oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se haoxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microrganismos, como algunas...
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