Como Hacer Un Plan De Negocios

INTRODUCCION
Desarrollo de Proyectos Gastronómicos es un curso que sirve como guía de consulta para revisar los conceptos básicos de un proyecto de inversión, así como la viabilidad de éste. En el texto se explican los pasos necesarios para la elaboración de un proyecto, poniendo especial énfasis en definir de forma precisa el significado de cada concepto expuesto. Asimismo, se describen losniveles, etapas y el contenido de un proyecto a partir de los diferentes sectores de la economía identificando una oportunidad de inversión en el sector servicios de acuerdo al análisis de mercado y su entorno con la finalidad del surgimiento de ideas a considerar para desarrollar un proyecto en el área de A & B. Se subraya no sólo la necesidad de hacer comprobaciones y balances para conseguir larentabilidad, sino también la importancia de la satisfacción de los clientes y el valor que ellos perciben del producto y/o servicio que se les ofrecerá. Se desea exponer al estudiante con amplitud y claridad los principios, instrumentos y etapas de un proyecto, por qué un proyecto gastronómico es viable y cómo lograrlo. Ello implica desarrollar un perfil del empresario y empresa, de modo que mejorensu eficiencia y el bienestar de las personas que laboran en ellas dentro de principios de ética con el sólo objetivo del desarrollo de la persona y la empresa como ejes de la sociedad.

DESARROLLO DE PROYECTOS

PROYECTO DE INVERSION
I. CONSIDERACIONES GENERALES

 Definiciones PROYECTO.
Es una idea que origina un conjunto de actividades vinculadas entre sí, con la finalidad de lograrobjetivos en el futuro

INVERSION.
Es la aplicación de recursos o factores de producción para la generación de bienes o servicios.

PROYECTO DE INVERSION
Es el estudio específico sobre la posibilidad de asignar recursos para la generación de bienes o servicios con beneficios futuros

 Clasificación de Proyectos
De acuerdo al sector productivo, pueden clasificarse en 7 grupos: 1) 2) 3) 4) 5)6) 7) Proyectos agropecuarios Proyectos industrials Proyectos mineros Proyectos agroindustriales Proyectos pesqueros Proyectos de infraestructura Proyectos de servicios.

De acuerdo a esta clasificación, los proyectos gastronómicos estarían ubicados en el grupo de servicios en la medida que el el PBI sectorial de restaurantes y hoteles aportan a este sector.1

1

PBI sectorial derestaurantes y hoteles aumentó en 8.9% a noviembre. GESTION (04 de enero del 2013)

DESARROLLO DE PROYECTOS

PROYECTOS DE SERVICIOS Estos pueden ser:     Proyectos de inversión turística2 Proyectos de comercialización en general Proyectos de asesoría e investigación científica Proyectos de servicio social no incluidas en infraestructura social

El turismo está relacionado con el hospedaje y laalimentación, es por esta razón que un proyecto gastronómico es parte principal del turismo e incluso en los últimos años se ha desarrollado el Turismo Gastronómico, vinculado a la comida tradicional de un determinado lugar. El turismo tiene un impacto del 7% del PBI de Perú y es el sector de mayor crecimiento del país

 Identificación de oportunidades de inversión
Una oportunidad de inversiónpuede iniciarse a partir de diversas consideraciones, tales como: 1. 2. 3. 4. Análisis de la demanda Estrategia de desarrollo Existencia de recursos Innovación tecnológica

En el ámbito turístico, una oportunidad de inversión puede surgir en base a: 1. 2. 3. 4. 5. Prioridades nacionales Atractivos turísticos Necesidades de mercado Requerimientos de Planta Turística Combinación de Criterios

Surgimiento de las ideas a considerar
 La observación  La experiencia y conocimientos previos  Los datos de primera mano  Opinión de profesionales, empresarios y personas relacionadas con el ramo

2

La categoría del Perú como destino turístico ha sido reconocida innumerables veces por los más prestigiosos concursos y medios internacionales. PROINVERSIÓN DESARROLLO DE PROYECTOS

II....