COMO HACER UN POE




PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

POE
LYD/GN/001V01
Fecha de emision:

13/01/2015


Área de calidad

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OBJETIVO
Definir losprocedimientos que se llevara a cabo para la limpieza y desinfección de las áreas implicadas, así como los distintos aspectos que se ven relacionados con dicho fin.

ALCANCE
Se aplica para todas lasactividades de limpieza y desinfección que tienen incidencia en su sistema de calidad y que por su importancia requieran una descripción escrita.

RESPONSABILIDAD
Persona de calidad encargado de laredacción, revisación, aprobación, revisión y distribución y control de documentos.

DEFINICIONES
Para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección es necesario manejar ciertos conceptosbásicos, que nos permitan optimizar dicho programa, como son:
ABRASIVO: Agente de limpieza o utensilio que se usa para remover partículas de difícil eliminación.
AGENTE LIMPIADOR: Compuesto químico osustancia que se emplea por sus propiedades para realizar la limpieza.
ASEPSIA: Ausencia de gérmenes patógenos.
BACTERICIDA: producto o procedimiento con la propiedad de eliminar bacterias en condicionesdefinidas.
CONCENTRACION: Es la medida de una sustancia en una solución en relación de la cantidad de agua adicionada.
CONTAMINACION: Presencia de cualquier elemento extraño como metales, polvos omicroorganismos que hagan inadecuado el consumo de un alimento.
DESINFECTANTE: Es un producto bioquímicamente activo que libera las superficies de la infección por destrucción y muerte demicroorganismos indeseables.
DETERGENTE: Es un producto químico utilizado para realizarla limpieza o lavado, este debe cumplir con ciertas características: no toxico, excelente propiedades de enjuague ,excelente acción emulsionante de grasas, no corrosivo, capacidad de disolver sólidos, no irritante en piel.
EMULSIFICANTE: Propiedad de los detergentes de formar un compuesto con las grasas facilitando...