COMO HACER UN RESTAURANTE

 CAPITULO I: CINCO CLAVES PARA ABRIR UN RESTAURANTE EXITOSO
1.1 Definición de segmentos del mercado
La segmentación de mercado es el proceso, como su propio nombre indica, de dividir o segmentar un mercado en grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades semejantes, la segmentación de un mercado se puede dividir de acuerdo a sus características o variables que puedaninfluir en su comportamiento de compra. Los siguientes tipos de segmentos los podemos ver a continuación: Estos segmentos son grupos homogéneos (por ejemplo, las personas en un segmento son similares en sus actitudes sobre ciertas variables). Debido a esta similitud dentro de cada grupo, es probable que respondan de modo similar a determinadas estrategias de marketing. Es decir, probablementetendrán las mismas reacciones acerca del marketing mix de un determinado producto, vendido a un determinado precio, distribuido en un modo determinado y promocionado de una forma dada.

¿Para qué sirve?
La segmentación sirve para determinar los rasgos básicos y generales que tendrá el consumidor del producto, teniendo en cuenta que el mismo no va dirigido para todo público, sino para el públicoobjetivo identificado como Consumer Portrait.

1.2 Oportunidades del mercado
Entender claramente los mercados sin explorar hoy y cómo éstos cambiarán mañana
Descubrir oportunidades de mercado relevantes, con un profundo conocimiento de los públicos objetivo prioritarios, ocasiones, estados de necesidad y categorías de producto
Elaborar un grupo de conceptos, junto con el modo en que deben serposicionados a fin de que sean lo más atractivos para el mercado
Hacer un pronóstico del potencial de ventas
Diseñar un plan de trabajo personalizado con el objeto de fortalecer su marca en una situación competitiva específica

1.3 Fortalezas
Contamos con un personal intachable , expertos en el área que cada uno ejerce.
Trabajo en equipo que nos ayuda a mejorar el servicio hacia nuestrosclientes.
Nuestra gran experiencia en el mercado nos hace superior a la competencia.
Diseño y decoración única del restaurante , diferente a la competencia, dando a conocer a nuestros clientes nacionales y extranjeros , la importancia de nuestra cultura.
La buena impresión al ingresar al restaurante , dándole un ambiente romántico apto para parejas y familias.
Variacion de precios de los menusque se encuentran al alcanze de nuestros clientes.
El restaurante esta ubicado en un punto estratégico donde se observa gran movimiento de posibles clientes extranjeros y nacionales.
En el Bar contamos con una gran variedad de bebidas
Contamos con música en vivo
El restaurante cuenta con distintos ambientes
Contamos con área para fumadores

1.4 Propuestas de valor
La entrega de valor asícomo la percepción de este por parte de los clientes convierte el consumo de un servicio de restauración en una “experiencia”. Esta experiencia es la que servirá al cliente para catalogar en su mente a cada uno de los restaurantes visitados, creando comparativas y clasificaciones entre ellos, es, en definitiva, el posicionamiento que el cliente realiza.

La entrega de valor así como lapercepción de este por parte de los clientes convierte el consumo de un servicio de restauración en una “experiencia”.  Esta experiencia es la que servirá al cliente para catalogar en su mente a cada uno de los restaurantes visitados, creando comparativas y clasificaciones entre ellos, es, en definitiva, el posicionamiento que el cliente realiza.  La mente humana al igual que los ordenadores archivan lasdistintas experiencias vividas en los restaurantes abriendo una carpeta donde las guarda.  A cada una de estas carpetas, para diferenciarlas y por tanto localizarlas rápidamente, se les debe poner un nombre, siendo el más utilizado la marca.  De esta forma la marca se convierte en el código identificativo de cada propuesta de valor (valor-sacrificio).  Estas a su vez son clasificadas en base a...